魚の基本知識 アイゴってどんな魚？｜毒トゲを持つ磯の白身魚の特徴と旬・産地を解説
アイゴという名前を聞いたことがあっても、どんな魚かをきちんと知っている人は意外と少ないものです。釣り人には「毒トゲがあって厄介な魚」として知られていますが、食材としての魅力はあまり知られていません。魚屋の現場でもアイゴが並ぶことは多くありま...
アイゴ
魚の基本知識 保存・下処理 アイゴの保存方法と下処理｜毒トゲと臭みを正しく処理して鮮度を保つ方法
アイゴは釣り人がよく持ち帰る魚ですが、「保存方法がわからない」「すぐ臭くなってしまった」という声をよく聞きます。アイゴの臭みは保存の仕方と下処理のタイミングが大きく影響しており、釣ってからの扱い方次第で味が大きく変わる魚です。うちの魚屋でも...
料理レシピ アイゴの食べ方・おすすめ料理｜臭みを消して美味しく食べる方法
アイゴは「臭い魚」というイメージが先行しがちですが、正しい処理をしてから調理すれば、白身のしっかりとした旨味が楽しめる美味しい魚です。磯釣りでよく釣れるため、釣り人には馴染みのある魚ですが、持ち帰っても調理法がわからず困ってしまう方も多いよ...
捌き方 アイゴの捌き方｜毒のトゲに注意して安全に処理する方法
アイゴは磯や堤防でよく釣れる魚で、釣り人には馴染みが深い存在です。しかし「毒がある」「臭い」というイメージから、捌き方がわからないまま持て余してしまう人も多い魚です。実際には正しい手順で処理すれば、白身のしっかりとした美味しい魚で、刺身にも...