魚の基本知識

「魚はスーパーで買えばいいんじゃないの？」実は魚屋とスーパーには大きな違いがあります。現役魚屋の私が、正直にその違いをお伝えします。違い①　鮮度魚屋の方が鮮度が高い場合が多いです。スーパーの魚は市場から店頭に並ぶまでに時間がかかることがあり...

日本は世界有数の魚食大国です。縄文時代から続くその食文化は、単なる嗜好を超えて、現代栄養学が証明する「長寿と健康の秘訣」でもあります。魚には陸の食材にはない独自の栄養素が豊富に含まれており、現代人が不足しがちな成分を効率よく補うことができま...

「今の季節はどんな魚が美味しいの？」旬の魚は味が濃くて栄養も豊富です。現役魚屋の私が、季節ごとに美味しい魚を一覧でご紹介します。旬の魚を食べるメリット旬の魚には3つのメリットがあります。①味が濃くて美味しい旬の時期は魚が脂をたっぷり蓄えてい...

「買ってきた魚をそのまま冷蔵庫に入れていませんか？」実はその保存方法、魚の鮮度を一気に落としてしまっているかもしれません。現役魚屋の私が、魚を美味しく保存するための正しい方法とやってはいけないNG行動を解説します。一番やってはいけないNG行...

スーパーで新鮮な魚を見分ける5つのコツ【現役魚屋が伝授】魚を買いにスーパーへ行っても、「どれが新鮮なの？」と迷ったことはありませんか？実は新鮮な魚を見分けるコツがあります。現役魚屋の私が、プロだけが知っている5つのポイントをお教えします。コ...