魚の基本知識 イシガレイとはどんな魚？魚屋が教える生態・旬・美味しさの秘密
魚の捌き方はYouTubeチャンネル「おととチャンネル」でも動画で解説しています。ぜひ合わせてご覧ください。【イシガレイはカレイの中でも特別な存在】イシガレイはカレイ目カレイ科に属する魚で、日本で食べられるカレイの中でも特に美味しい種類のひ...
魚の基本知識 保存・下処理 イシガレイの鮮度を守る！正しい保存と下処理で旨みを最大限に引き出す方法
魚の捌き方はYouTubeチャンネル「おととチャンネル」でも動画で解説しています。ぜひ合わせてご覧ください。【イシガレイの鮮度管理がなぜ重要なのか】イシガレイは高級白身魚として扱われることも多い魚ですが、鮮度の落ちが早い魚でもあります。身が...
料理レシピ イシガレイの美味しい食べ方！魚屋おすすめの絶品レシピ5選
魚の捌き方はYouTubeチャンネル「おととチャンネル」でも動画で解説しています。ぜひ合わせてご覧ください。【イシガレイはどんな味の魚？】イシガレイは白身魚の中でも特に身が締まっていて、噛むほどに旨みが広がるのが特徴です。マコガレイと並んで...
魚の基本知識 おとと公式ブログ600記事達成！いつも読んでくれているあなたへ感謝を込めて
魚の捌き方はYouTubeチャンネル「おととチャンネル」でも動画で解説しています。ぜひ合わせてご覧ください。【600記事、ついに達成しました】おとと公式ブログが、ついに600記事を達成しました。正直に言うと、ここまで来られるとは最初は思って...
捌き方 イシガレイの捌き方！魚屋が教えるさばき方の手順とコツ
魚の捌き方はYouTubeチャンネル「おととチャンネル」でも動画で解説しています。ぜひ合わせてご覧ください。【イシガレイってどんな魚？】イシガレイはカレイ目カレイ科に属する魚で、その名の通り体の表面に石のような硬い突起（石状鱗）が並んでいる...
魚の基本知識 シロメバルとはどんな魚？魚屋が教える生態・旬・美味しさの秘密
魚の捌き方はYouTubeチャンネル「おととチャンネル」でも動画で解説しています。ぜひ合わせてご覧ください。【シロメバルはメバルの仲間の中でどんな存在？】シロメバルはカサゴ目メバル科に属する魚で、日本近海に生息するメバルの仲間のひとつです。...
保存・下処理 シロメバルの鮮度を守る！正しい保存と下処理で旨みを最大限に引き出す方法
魚の捌き方はYouTubeチャンネル「おととチャンネル」でも動画で解説しています。ぜひ合わせてご覧ください。【シロメバルの鮮度はなぜ大切なのか】シロメバルは白身魚の中でも旨みが繊細な魚です。鮮度が高いうちは身の甘みと透明感が際立ちますが、時...
料理レシピ シロメバルの美味しい食べ方！魚屋おすすめの絶品レシピ5選
魚の捌き方はYouTubeチャンネル「おととチャンネル」でも動画で解説しています。ぜひ合わせてご覧ください。【シロメバルはどんな味の魚？】シロメバルは白身魚の中でも特に上品な旨みを持つ魚です。身は締まっていながらも柔らかく、淡泊すぎず適度な...
捌き方 シロメバルの捌き方！魚屋が教えるさばき方の手順とコツ
魚の捌き方はYouTubeチャンネル「おととチャンネル」でも動画で解説しています。ぜひ合わせてご覧ください。【シロメバルってどんな魚？】シロメバルはカサゴ目メバル科に属する魚で、メバルの仲間の中でも比較的よく見かける種類のひとつです。体色は...
魚の基本知識 【メヒカリとはどんな魚？魚屋が教える生態・旬・美味しさの秘密】
メヒカリという名前を聞いて、その大きく青く光る目を思い浮かべる方も多いでしょう。正式名称はアオメエソといい、深海に暮らす個性的な魚です。福島県いわき市の名産品として全国的に知られるようになり、近年では産地以外でも唐揚げや干物として人気が高ま...