料理レシピ ハマグリの美味しい食べ方！魚屋おすすめの絶品レシピ5選
魚の捌き方はYouTubeチャンネル「おととチャンネル」でも動画で解説しています。ぜひ合わせてご覧ください。【ハマグリはどんな味の食材？】ハマグリはぷりっとした肉厚の身と、上品で甘みのある出汁が最大の魅力です。加熱すると殻の中から旨みたっぷ...
料理レシピ 捌き方 ハマグリの捌き方！魚屋が教える開き方の手順とコツ
魚の捌き方はYouTubeチャンネル「おととチャンネル」でも動画で解説しています。ぜひ合わせてご覧ください。【ハマグリってどんな貝？】ハマグリはマルスダレガイ科に属する二枚貝で、日本を代表する高級貝のひとつです。丸みを帯びたふっくらとした殻...
魚の基本知識 サザエとはどんな生き物？魚屋が教える生態・旬・美味しさの秘密
サザエの捌き方をYouTubeでも動画で解説しています。ぜひ合わせてご覧ください。【サザエは日本の食文化を代表する貝】サザエはリュウテン科に属する巻貝で、日本の磯や岩礁帯を代表する貝のひとつです。独特のトゲのある螺旋状の殻と、コリコリとした...
保存・下処理 サザエの鮮度を守る！正しい保存と下処理で旨みを最大限に引き出す方法
サザエの捌き方をYouTubeでも動画で解説しています。ぜひ合わせてご覧ください。【サザエの鮮度管理がなぜ重要なのか】サザエは生きた状態で流通することが多い貝ですが、適切な保存をしないと意外と早く弱ってしまいます。弱ったサザエは身が縮んで旨...
料理レシピ サザエの美味しい食べ方！魚屋おすすめの絶品レシピ5選
サザエの捌き方をYouTubeでも動画で解説しています。ぜひ合わせてご覧ください。【サザエはどんな味の食材？】サザエはコリコリとした独特の歯ごたえと、磯の香りが凝縮された旨みが特徴の貝です。身は締まっていて噛むほどに旨みが広がり、肝には独特...
捌き方 サザエの捌き方！魚屋が教えるさばき方の手順とコツ
サザエの捌き方をYouTubeでも動画で解説しています。ぜひ合わせてご覧ください。【サザエってどんな貝？】サザエはリュウテン科に属する巻貝で、日本の海岸や磯を代表する貝のひとつです。独特のトゲのある螺旋状の殻と、コリコリとした歯ごたえのある...
魚の基本知識 ヤリイカとはどんな生き物？魚屋が教える生態・旬・美味しさの秘密
ヤリイカの捌き方をYouTubeでも動画で解説しています。ぜひ合わせてご覧ください。【ヤリイカはイカの中でも特別な存在】ヤリイカはツツイカ目ヤリイカ科に属するイカで、その名の通り槍のように細長い胴体が特徴です。スルメイカやアオリイカと並んで...
保存・下処理 ヤリイカの鮮度を守る！正しい保存と下処理で旨みを最大限に引き出す方法
ヤリイカの捌き方をYouTubeでも動画で解説しています。ぜひ合わせてご覧ください。【ヤリイカの鮮度管理がなぜ重要なのか】ヤリイカはイカの中でも特に鮮度の落ちが早い食材です。水揚げ直後は透明感のある美しい白い胴体をしていますが、時間が経つに...
料理レシピ ヤリイカの美味しい食べ方！魚屋おすすめの絶品レシピ5選
ヤリイカの捌き方をYouTubeでも動画で解説しています。ぜひ合わせてご覧ください。【ヤリイカはどんな味の食材？】ヤリイカはイカの中でも特に甘みと柔らかさが際立つ種類です。スルメイカと比べると身が薄く柔らかいため、火を通しすぎると硬くなりや...
捌き方 ヤリイカの捌き方！魚屋が教えるさばき方の手順とコツ
ヤリイカの捌き方をYouTubeでも動画で解説しています。ぜひ合わせてご覧ください。【ヤリイカってどんなイカ？】ヤリイカはその名の通り、槍のように細長い体が特徴のイカです。スルメイカやアオリイカと並んで日本の食卓に欠かせないイカの一種で、身...