料理レシピ シマイサキの美味しい食べ方｜魚屋おすすめの料理レシピ3選
魚の捌き方はYouTubeチャンネル「おととチャンネル」でも動画で解説しています。ぜひ合わせてご覧ください。【シマイサキは調理法を選ばない万能白身魚】シマイサキは淡白でくせのない白身が特徴で、どんな調理法にも合わせやすい魚です。小型のため一...
料理レシピ 捌き方 シマイサキの捌き方｜小型だからこそ丁寧に仕上げたい根魚の下処理手順
魚の捌き方はYouTubeチャンネル「おととチャンネル」でも動画で解説しています。ぜひ合わせてご覧ください。【シマイサキってどんな魚？】シマイサキはシマイサキ科に属する海水魚で、体側に沿って走る黒い縦縞が特徴的な小型の魚です。体長は20セン...
魚の基本知識 魚料理をもっと美味しくする醤油の選び方｜魚屋が愛用するかねよむらさき濃口醤油とは
本記事にはアフィリエイトリンクが含まれています。魚の捌き方はYouTubeチャンネル「おととチャンネル」でも動画で解説しています。ぜひ合わせてご覧ください。【魚料理に使う醤油で味が変わる】▼ Amazonで見る→Amazonで見る▼ 楽天市...
魚の基本知識 オキメバルとは｜メバルとの違いや旬・産地など魚屋が教える基礎知識
魚の捌き方はYouTubeチャンネル「おととチャンネル」でも動画で解説しています。ぜひ合わせてご覧ください。【オキメバルはどんな魚か】オキメバルはカサゴ目メバル科に属する海水魚で、日本各地の沿岸から沖合の岩礁帯にかけて生息しています。名前に...
保存・下処理 オキメバルの保存と下処理｜鮮度を保つ魚屋直伝の方法
魚の捌き方はYouTubeチャンネル「おととチャンネル」でも動画で解説しています。ぜひ合わせてご覧ください。【鮮度管理が美味しさを左右する】オキメバルは鮮度の落ちが比較的早い魚です。購入後すぐに適切な処理をするかどうかで、翌日・翌々日の味わ...
料理レシピ オキメバルの美味しい食べ方｜魚屋おすすめの料理レシピ3選
魚の捌き方はYouTubeチャンネル「おととチャンネル」でも動画で解説しています。ぜひ合わせてご覧ください。【オキメバルは料理の幅が広い魚】オキメバルは、淡白でありながらほどよく脂が乗った白身魚です。くせがなく上品な味わいで、和食はもちろん...
捌き方 オキメバルの捌き方｜沖から届く旨味たっぷりの根魚を丁寧に下処理するコツ
魚の捌き方はYouTubeチャンネル「おととチャンネル」でも動画で解説しています。ぜひ合わせてご覧ください。【オキメバルってどんな魚？】オキメバルは、メバルの仲間の中でも沖合の深場に生息する根魚です。見た目はメバルに似ていますが、体色がやや...
料理レシピ 煮魚を失敗せずに作る方法｜魚屋が教える日本食研 煮魚のたれの使い方
本記事にはアフィリエイトリンクが含まれています。煮魚は醤油・みりん・砂糖・酒の分量が難しく、味が毎回変わってしまうという悩みを持つ方は多い。魚屋の現場でもお客さんから「煮魚を作りたいけど味付けが難しくて」という声をよく聞く。そんな悩みを解決...
料理レシピ クックパー フライパン用ホイルで作る西京漬けの焼き方｜フライパンで焦げずに綺麗に仕上げる方法
本記事にはアフィリエイトリンクが含まれています。西京漬けはみそが焦げやすく、グリルやフライパンに直接のせると焦げがこびりついて洗うのが非常に大変な料理のひとつだ。せっかく美味しい西京漬けを買っても後片付けが憂鬱で敬遠しがちという方も多いと思...
保存・下処理 フライパンで魚がくっつかない｜魚屋が教えるクックパー フライパン用ホイルの使い方
本記事にはアフィリエイトリンクが含まれています。フライパンで魚を焼くと皮がくっついて身が崩れてしまう、という経験をしたことがある方は多いと思う。油を引いても焦げがフライパンにこびりついて洗うのが大変、という悩みも魚料理あるあるのひとつだ。そ...