捌き方 ブダイの捌き方｜磯の香り豊かな白身魚を美味しく仕上げるコツ
ブダイという魚を食べたことがありますか？釣り人には馴染みのある魚ですが、スーパーや魚屋の店頭ではあまり見かけない魚の一つです。独特の磯の香りと、加熱するとほくほくとした食感になる白身が魅力で、知る人ぞ知る美味しい魚です。この記事では、魚屋と...
捌き方 魚の基本知識 ウミタナゴってどんな魚？特徴・生態・旬・産地を魚屋が解説
防波堤や磯場で釣りをしていると必ずといっていいほど釣れるウミタナゴ。釣り人には馴染みの深い魚ですが、「食べられるの？」「どんな魚なの？」という疑問を持たれやすい魚でもあります。今回はウミタナゴの基本的な特徴や生態、旬の時期、産地など魚屋の視...
保存・下処理 ウミタナゴの正しい保存方法と下処理！鮮度を保つ魚屋直伝のコツ
ウミタナゴは防波堤や磯場で気軽に釣れる身近な魚ですが、小型魚ゆえに鮮度が落ちるのが早い魚でもあります。入手後の下処理と保存方法をしっかり押さえておくことで、美味しい状態を長く保つことができます。今回は魚屋の現場で実践している保存・下処理の方...
料理レシピ ウミタナゴの美味しい食べ方！刺身・塩焼き・煮付けレシピを魚屋が解説
ウミタナゴは防波堤釣りでよく釣れる身近な魚ですが、「小骨が多くて食べにくい」というイメージから敬遠されがちです。しかし適切な処理と調理法を知れば、淡白でクセのない白身の旨みを存分に楽しめる魚です。今回は魚屋の視点からウミタナゴの美味しい食べ...
捌き方 ウミタナゴの捌き方｜小骨が多い魚を綺麗に捌くコツを魚屋が解説
ウミタナゴは防波堤や磯釣りでよく釣れる魚で、釣り初心者にも親しみやすい魚のひとつです。しかし「小骨が多くて食べにくい」「捌き方が分からない」という声をよく聞きます。今回は魚屋の現場で培った知識をもとに、ウミタナゴの捌き方を丁寧に解説していき...
魚の基本知識 クロメバルってどんな魚？特徴・生態・旬・産地を魚屋が解説
メバルといえば釣り人に非常に人気の高い魚ですが、実はメバルには複数の種類があることをご存じでしょうか。クロメバル・アカメバル・シロメバルの3種類が代表的で、それぞれ体色や生息環境が異なります。今回はその中でもクロメバルに焦点を当て、基本的な...
保存・下処理 クロメバルの正しい保存方法と下処理！鮮度を保つ魚屋直伝のコツ
クロメバルは鮮度が味に直結する魚です。新鮮なうちに適切な下処理を行い正しく保存することで、刺身でも煮付けでも最高の状態で食べることができます。今回は魚屋の現場で実践している保存・下処理の方法を詳しくお伝えします。【クロメバルの鮮度を見極める...
料理レシピ クロメバルの美味しい食べ方！刺身・煮付け・唐揚げレシピを魚屋が解説
クロメバルは白身のふっくらとした旨みが魅力の魚で、釣り人だけでなく魚好きの間でも高く評価されています。淡白でクセが少ないため和洋中どんな調理法にも対応できますが、とくに煮付けとの相性が抜群です。今回は魚屋の視点からクロメバルの美味しい食べ方...
捌き方 クロメバルの捌き方｜鋭い棘に注意！魚屋が丁寧に解説
クロメバルはメバルの中でも特に人気の高い魚で、釣り人から根強い支持を受けています。身は白くふっくらとして旨みが強く、刺身・煮付け・塩焼きと幅広い料理に使える優秀な魚です。しかし背鰭や鰓蓋に鋭い棘があるため、捌く際には注意が必要です。今回は魚...
魚の基本知識 キビレってどんな魚？特徴・生態・旬・産地を魚屋が解説
キビレという魚をご存じでしょうか。チヌ（クロダイ）によく似た魚ですが、実は別の種類の魚です。磯釣りや河口釣りをする方には馴染みがありますが、一般の方にはあまり知られていません。今回はキビレの基本的な特徴や生態、旬の時期、産地など魚屋の視点か...