料理レシピ ヒゲダイの美味しい食べ方！魚屋おすすめの料理レシピ3選
ヒゲダイはその個性的な見た目からどんな味がするのか気になる方も多いと思います。実際に食べてみると白身でありながら旨みがしっかりあり、淡白すぎない食べごたえのある魚です。今回は魚屋として長年ヒゲダイを扱ってきた経験をもとに、家庭でも作りやすい...
料理レシピ 捌き方 ヒゲダイの捌き方！魚屋が教える三枚おろしと下処理のポイント
ヒゲダイという魚をご存じでしょうか。その名前のとおり、下顎に髭のような突起を持つユニークな見た目が特徴的な魚です。同じように「ヒゲ」のつく魚にヒゲソリダイという種類もおり、魚の世界には面白い名前がたくさんあります。今回は魚屋として現場でヒゲ...
魚の基本知識 キントキダイってどんな魚？金目鯛との違いや旬・産地を魚屋が解説
魚屋の店頭に並ぶ魚の中で、キントキダイほど「金目鯛ですか？」と聞かれる魚はそうありません。鮮やかな赤い体色と大きな目が金目鯛にそっくりで、慣れていないと見分けがつかないのも無理はありません。しかし両者はまったく別の種類の魚です。今回はキント...
保存・下処理 キントキダイの保存方法と下処理のコツ！鮮度を保つ魚屋直伝のテクニック
キントキダイを購入したあと、どのように保存していますか？せっかく新鮮なものを手に入れても、保存方法を間違えると鮮度がみるみる落ちてしまいます。今回は魚屋として毎日魚の鮮度管理をしている立場から、キントキダイの下処理と保存方法について詳しく解...
料理レシピ キントキダイの美味しい食べ方！魚屋おすすめの料理レシピ3選
キントキダイは鮮やかな赤い体色が目を引く魚ですが、その見た目に反して味わいは上品で淡白な白身魚です。くせがなく食べやすいため、幅広い料理に活用できます。今回は魚屋として長年キントキダイを扱ってきた経験をもとに、家庭でも作りやすいおすすめレシ...
捌き方 キントキダイの捌き方！魚屋が教える三枚おろしと皮引きのコツ
キントキダイという魚をご存じでしょうか。鮮やかな赤い体色と大きな目が特徴的で、金目鯛に似ているため混同されることも少なくありません。しかし金目鯛とは別の種類の魚で、ウロコも細かく、捌き方にも少しコツが必要です。魚屋として長年キントキダイを扱...
魚の基本知識 タカノハダイとはどんな魚？｜鷹の羽模様が美しい磯の魚を魚屋が解説
タカノハダイという名前を聞いたことがある方は少ないかもしれません。釣り人の間では磯臭いというイメージから敬遠されがちな魚ですが、その生態や特徴を知れば知るほど興味深い魚です。今回はタカノハダイの生態・旬・栄養など基礎知識をまるごと解説してい...
保存・下処理 タカノハダイの保存方法と下処理｜臭みを抑えるコツを魚屋が解説
タカノハダイは磯臭さが敬遠される原因になることが多い魚ですが、下処理と保存方法を正しく行うことで臭みを大幅に抑えることができます。今回は魚屋の視点からタカノハダイの正しい下処理と保存方法を詳しく解説していきます。【タカノハダイの臭みの原因を...
料理レシピ タカノハダイの料理レシピ｜臭みを活かす？消す？魚屋おすすめの食べ方
タカノハダイは磯臭さから敬遠されがちな魚ですが、正しい調理法を知れば驚くほど美味しく食べられます。魚屋として長年様々な魚を扱ってきた経験から言うと、臭みのある魚こそ調理法次第で化ける可能性を秘めています。今回はタカノハダイの美味しさを最大限...
捌き方 「タカノハダイの捌き方｜磯臭さを消すコツを魚屋が解説」
タカノハダイという魚をご存知でしょうか。釣り人の間では「磯臭い」「食べない」という評判が先行していますが、実は正しく処理すれば非常に美味しく食べられる魚です。魚屋として長年魚と向き合ってきた立場から言わせてもらうと、タカノハダイほど「処理次...