おととチャンネル公式ブログ

「買ってきた魚、食べきれなくて冷凍したら味が落ちた…」そんな経験はありませんか？実は冷凍・解凍にはちゃんとしたコツがあります。現役魚屋の私が正しい方法を解説します。冷凍前にやるべき下処理冷凍する前の下処理が仕上がりを大きく左右します。① 内...

「イワシって捌くのが難しそう…」と思っていませんか？実はイワシは包丁を使わずに手だけで簡単に捌ける魚です。現役魚屋の私が丁寧に解説します。イワシの手開きとは？手開きとは、文字通り手だけで身を開く方法です。イワシは身が柔らかく骨も細いため、包...

「釣りでアジを釣ったけど捌き方がわからない！」休日の釣りでアジを釣った方必見です。現役魚屋の私が、釣ったアジを美味しく食べるための捌き方を丁寧に解説します。釣ったらすぐにやること釣り上げたアジは鮮度が命です。すぐに以下の処理をしてください。...

「スーパーで買ったサーモンをもっと美味しく食べたい！」実は切り方一つでサーモンの美味しさが全然変わります。現役魚屋の私が、スーパーで買ったサーモンを極上刺身にする切り方を解説します。サーモンの刺身が美味しい理由サーモンは脂がたっぷりのってい...

釣りでサーモンを釣ったけど「どうやって捌けばいいの？」と困っていませんか？サーモンは2キロから5キロ以上になる大型の魚です。現役魚屋の私が、釣ったサーモンを無駄なく使い切る捌き方を丁寧に解説します。釣ったらすぐにやること釣ったサーモンは鮮度...

「子どもに魚を食べさせたいけど骨が心配…」魚の骨が怖くて子どもに魚を食べさせるのをためらっていませんか？現役魚屋の私が、骨を安全に取る方法と骨が少ない魚の選び方を解説します。骨を取りやすい魚と取りにくい魚まず骨が取りやすい魚を選ぶことが大切...

「魚はスーパーで買えばいいんじゃないの？」実は魚屋とスーパーには大きな違いがあります。現役魚屋の私が、正直にその違いをお伝えします。違い①　鮮度魚屋の方が鮮度が高い場合が多いです。スーパーの魚は市場から店頭に並ぶまでに時間がかかることがあり...

「魚焼きグリルって使い方が難しそう…」「後片付けが大変そう…」と思っていませんか？実はコツを知れば誰でも簡単に美味しく焼けます。現役魚屋の私が、魚焼きグリルを使いこなすコツを丁寧に解説します。魚焼きグリルで焼くと美味しい理由フライパンでも魚...

「煮魚って難しそう…」と思っていませんか？実は煮魚にはいくつかのコツを押さえるだけで誰でも美味しく作れます。現役魚屋の私が、失敗しない煮魚の基本を丁寧に解説します。煮魚に向いている魚まず煮魚に向いている魚を知っておきましょう。カレイ・サバ・...

「ヒラメを捌いてみたいけど難しそう…」と思っていませんか？ヒラメは高級魚として知られていますが、手順を覚えれば初心者でも捌けます。現役魚屋の私が、ヒラメ特有の「5枚おろし」を丁寧に解説します。ヒラメの5枚おろしとは？ヒラメは平たい体をしてい...