捌き方 カマスの捌き方｜魚屋が教える基本の三枚おろし
カマスは細長い体型と鋭い歯が特徴の魚で、秋から冬にかけて脂がのって特においしくなります。塩焼きや干物にすると絶品で、魚屋でも人気の高い魚のひとつです。初めて捌く方でも、コツさえ押さえれば意外とスムーズに捌けるので、ぜひ挑戦してみてください。...
捌き方 魚の基本知識 アワビの基礎知識｜魚屋が教えるアワビの種類と特徴
アワビは日本を代表する高級貝のひとつで、古くから食文化に深く根付いてきた食材です。お正月の縁起物としても知られるアワビですが、その生態や種類について詳しく知っている人は意外と少ないかもしれません。この記事では、魚屋ならではの視点でアワビの基...
保存・下処理 アワビの保存方法と下処理｜鮮度を保つコツを魚屋が解説
アワビは高級食材だからこそ、正しい保存方法と下処理を知っておくことが大切です。せっかく手に入れた新鮮なアワビも、保存方法を間違えると旨みが失われてしまいます。この記事では、魚屋ならではの視点でアワビの正しい下処理と保存方法を詳しく解説します...
料理レシピ アワビを使った料理レシピ｜魚屋が教える絶品アワビ料理
アワビは日本を代表する高級食材のひとつで、その濃厚な旨みとコリコリとした食感は他の貝にはない格別の美味しさです。刺身・踊り焼き・煮物など特別な料理に使われることが多いアワビですが、シンプルな調理法でもその美味しさを存分に楽しむことができます...
捌き方 アワビの捌き方
アワビは高級食材として知られる貝で、刺身・踊り焼き・煮物など特別な料理に使われる存在感抜群の食材です。殻から外す作業が難しそうに見えますが、コツさえつかめば自宅でも十分に捌くことができます。この記事では、アワビの基本的な捌き方を丁寧に解説し...
魚の基本知識 ホタテの基礎知識｜旬・生態・栄養を魚屋が徹底解説
ホタテは日本を代表する貝のひとつで、北海道や青森県を中心に全国で広く親しまれています。刺身やバター焼きなど食卓でおなじみの食材ですが、その生態や栄養についてじっくり知る機会は少ないかもしれません。この記事では、魚屋ならではの視点でホタテの基...
保存・下処理 ホタテの保存方法と下処理｜鮮度を保つコツを魚屋が解説
ホタテは鮮度が命の食材です。せっかく新鮮な殻付きホタテや剥き身を手に入れても、保存方法を間違えると旨みが抜けて味が落ちてしまいます。この記事では、魚屋ならではの視点でホタテの正しい下処理と保存方法を詳しく解説します。ホタテの捌き方は動画でも...
料理レシピ ホタテを使った料理レシピ｜魚屋が教える絶品ホタテ料理
ホタテは甘みと旨みが強く、生でも加熱しても美味しく食べられる贅沢な食材です。刺身・バター焼き・グラタンなど定番料理から、少し手の込んだ料理まで幅広く活躍します。この記事では、魚屋ならではの視点でホタテの美味しい食べ方をご紹介します。捌き方は...
捌き方 ホタテの捌き方
ホタテは貝の中でも特に人気が高く、刺身・バター焼き・グラタンなど幅広い料理に使われる定番食材です。殻付きのホタテが手に入ったとき、捌き方がわからずそのまま焼いてしまう方も多いかもしれません。しかし捌き方を覚えてしまえば、新鮮な刺身や丁寧に仕...
魚の基本知識 スルメイカの基礎知識｜旬・生態・栄養を魚屋が徹底解説
スルメイカは日本人にとって最も身近なイカのひとつですが、その生態や栄養についてじっくり考えたことがある人は少ないかもしれません。この記事では、魚屋ならではの視点でスルメイカの基礎知識を徹底的に解説します。スルメイカのことをもっとよく知ること...