おととチャンネル公式ブログ

「刺身を自分で切ってみたいけど、どう切ればいいの？」実は刺身の切り方には基本の3種類があります。現役魚屋の私が、それぞれの切り方と使い分けを丁寧に解説します。刺身を切る前に準備するもの刺身包丁（なければ普通の包丁でもOK）まな板キッチンペー...

日本人なら誰もが大好きなサバの味噌煮。現役魚屋の私がご家庭で作れる本格レシピを解説します。今サバが高いのはなぜ？実は今、**サバが全国的に不漁で値段が高騰しています。**現役魚屋の私が仕入れていても、以前と比べて驚くほど値段が上がっています...

「アジのたたきって難しそう…」と思っていませんか？実はアジのたたきは魚料理の中でも特に簡単に作れる一品です。現役魚屋の私が、包丁が苦手な方でも失敗しない作り方を解説します。アジのたたきとは？アジのたたきとは、三枚おろしにしたアジの身を細かく...

「買ってきた魚をそのまま冷蔵庫に入れていませんか？」実はその保存方法、魚の鮮度を一気に落としてしまっているかもしれません。現役魚屋の私が、魚を美味しく保存するための正しい方法とやってはいけないNG行動を解説します。一番やってはいけないNG行...

「魚を捌いてみたいけど、どんな包丁を買えばいいの？」包丁売り場に行くと種類が多すぎて迷ってしまいますよね。現役魚屋の私が、初心者でも失敗しない包丁の選び方を解説します。まず安心してください。最初は100円均一の包丁でも大丈夫です！「高い包丁...

アジの捌き方【初心者でも失敗しない3ステップ】現役魚屋が解説「アジを捌いてみたいけど、難しそう…」と思っていませんか？実はアジは魚の中でも捌きやすい種類です。現役魚屋の私が、初心者でも失敗しない3つのステップで丁寧に解説します。まず用意する...

スーパーで新鮮な魚を見分ける5つのコツ【現役魚屋が伝授】魚を買いにスーパーへ行っても、「どれが新鮮なの？」と迷ったことはありませんか？実は新鮮な魚を見分けるコツがあります。現役魚屋の私が、プロだけが知っている5つのポイントをお教えします。コ...