料理レシピ 魚屋が教えるサワラの西京焼きの作り方｜香ばしく仕上げるコツ
【サワラの西京焼きは料亭の味を家で再現できる！】西京焼きといえば料亭や割烹で食べるような上品な和食のイメージがありますが、実は家でも簡単に作ることができます。白みそのやさしい甘みとサワラのふっくらとした白身が絶妙にマッチした西京焼きは、一度...
料理レシピ 料理レシピ 魚屋が教えるカレイの煮付けの作り方｜ふっくら仕上げるコツ
【カレイの煮付けは和食の定番！】カレイの煮付けは、日本の家庭料理の中でも特に親しまれてきた和食の定番です。甘辛い煮汁がカレイにしっかりしみ込んだ煮付けは、白いご飯との相性が抜群で、老若男女問わず愛される一品です。「煮魚は難しそう」というイメ...
料理レシピ 魚屋が教えるアジフライの作り方｜サクサクに仕上げるコツ
【アジフライは家庭料理の王様！】アジフライは日本の家庭料理の中でも特に人気の高い一品です。外はサクサク、中はふっくらジューシーに仕上がったアジフライは、ご飯のおかずにもお弁当にも大活躍します。お店で食べるイメージがあるかもしれませんが、コツ...
料理レシピ 魚屋が教えるイワシの梅煮の作り方｜臭みなしでご飯が進む一品
【イワシの梅煮は失敗知らずの煮魚レシピ】イワシは栄養満点で価格も手頃な嬉しい魚ですが、「臭みが気になる」という方も多いのではないでしょうか。そんなときに大活躍するのが梅煮です。梅干しの酸味と生姜の香りがイワシの臭みをしっかり消してくれるので...
料理レシピ 魚屋が教えるサバの塩焼きを絶品にする方法｜下処理から焼き方まで
【サバの塩焼きは奥が深い！】サバの塩焼きは家庭料理の定番ですが、ちょっとしたコツを知っているだけで仕上がりが全然違ってきます。臭みがなくてふっくらジューシー、皮はパリッと香ばしい絶品の塩焼きを、魚屋ならではのポイントをまじえながらご紹介しま...
料理レシピ 魚屋が教えるタコの刺身の作り方｜柔らかく仕上げるコツ
【タコの刺身は家でも作れる！】タコの刺身というと、お店で食べるものというイメージがあるかもしれません。でも実は、茹でダコを使えば家でも簡単に作ることができます。今回は魚屋ならではのコツをまじえながら、タコの刺身の作り方をご紹介します。【用意...
料理レシピ アジの南蛮漬けの作り方｜魚屋が教える揚げずに簡単レシピ
【南蛮漬けは作り置きにぴったりの魚料理】アジの南蛮漬けは、揚げた魚を甘酢に漬け込んだ日本の定番料理です。冷蔵庫で3〜4日保存できるので、まとめて作っておくと忙しい日のおかずにもなる便利な一品です。今回は「揚げずにフライパンで焼く」簡単バージ...
魚の基本知識 カツオの旬と美味しい食べ方｜魚屋が教える初夏の味覚
【カツオは今が旬！初鰹を楽しもう】5月に入ると、魚屋の店頭に並び始めるのが「初鰹（はつがつお）」です。春から初夏にかけて太平洋を北上するカツオは、脂が少なくさっぱりとした味わいが特徴で、古くから日本人に愛されてきた魚です。「目には青葉、山ほ...
料理レシピ 【春の旬】(特集) 真鯛の食べ方完全ガイド｜刺身・鯛めし・煮付け・兜煮・寿司まで魚屋が徹底解説
【春の真鯛はなぜおいしいのか】真鯛は日本で古くから「魚の王様」と呼ばれてきた高級魚です。おめでたい席には必ずと言っていいほど登場し、日本人にとって特別な魚のひとつです。真鯛は一年中スーパーや魚屋で見かけますが、実は旬の時期があります。それが...
料理レシピ 魚のフライの作り方｜魚屋が教えるサクサクに仕上げるコツ
【魚のフライは家庭料理の定番】アジフライやサバのフライは子どもから大人まで大人気の家庭料理です。しかし衣がべちゃっとしてしまったり、中まで火が通らなかったりと意外と難しいと感じている方も多いのではないでしょうか。実はちょっとしたコツを知るだ...