魚の基本知識 【メジマグロってどんな魚？旬・生態・マグロとの違いを魚屋が解説】
メジマグロという名前を聞いて、すぐにどんな魚か思い浮かぶ方はそれほど多くないかもしれません。しかしマグロ好きの間では秋の楽しみとして知られており、魚屋の現場でも季節を感じさせてくれる存在です。今回はメジマグロの生態や旬、成魚のクロマグロとの...
メジマグロ
魚の基本知識 保存・下処理 【メジマグロの保存方法と下処理のコツ】
メジマグロはクロマグロの幼魚で、秋になると市場に並ぶ季節感のある魚です。鮮度が落ちやすい赤身魚であるため、購入後の下処理と保存方法が味を大きく左右します。せっかく手に入れたメジマグロを最後まで美味しく食べるために、魚屋の視点から下処理と保存...
料理レシピ 【メジマグロの美味しい食べ方・おすすめレシピ】
メジマグロはクロマグロの幼魚でありながら、成魚に比べて手頃な価格で手に入ることから、魚好きの間では秋の楽しみとして知られています。身はやや淡白でさっぱりとしており、成魚のような強い脂の旨味とは異なる上品な味わいが特徴です。今回はメジマグロの...
捌き方 【メジマグロの捌き方】
メジマグロという名前を聞いたことはあるでしょうか。クロマグロの幼魚で、秋になると各地の漁港に水揚げされる小型のマグロです。成魚のクロマグロと比べると手頃な値段で手に入り、家庭でも捌きやすいサイズなのが魅力です。今回はメジマグロの捌き方を魚屋...