はじめまして。おととと申します。
20年以上にわたって魚屋を営んでいます。毎朝4時前に市場へ仕入れに行き、問屋さんとの交渉を経て新鮮な魚を選び、店頭に立つ毎日を送っています。長年の経験の中で感じてきたのは、魚を食べる人が年々減っているという現実です。「捌き方が分からない」「どう料理すればいいか分からない」という声をお客さんからもよく聞いてきました。
そんな思いから、魚の捌き方や料理・保存方法をできるだけ分かりやすく伝えるためにこのブログを始めました。20年以上現場で培ってきた知識と経験を、一人でも多くの方のお役に立てればと思っています。
YouTubeチャンネル「おととチャンネル」でも捌き方動画を公開しています。ブログと合わせてぜひご活用ください。
神奈川県で魚屋を営んでおり、鮮魚の仕入れ・販売・加工を一手に担っています。これまでに取り扱ってきた魚種は100種類以上にのぼり、アジやサバなどの定番魚から、なかなかお目にかかれないマイナーな深海魚まで幅広く扱ってきました。このブログでは現在600記事以上の魚に関する情報を掲載しており、捌き方・料理レシピ・保存と下処理・魚の基礎知識の4つのテーマで魚ごとに詳しく解説しています。YouTubeチャンネル「おととチャンネル」では登録者数約1.08万人の皆さんに向けて、実際の捌き方動画を公開しています。魚をもっと身近に、もっと美味しく食べてもらいたいという思いで、日々情報を発信し続けています。