魚の基本知識 メダイとはどんな魚？魚屋が教える生態・旬・美味しさの秘密
メダイは大きな目が特徴的な白身魚で、しゃぶしゃぶや煮付けでおなじみの魚です。脂がよくのっていて上品な味わいを持ち、料理屋でも家庭でも親しまれています。名前に「鯛」とつきますが、実はタイの仲間ではないという面白い一面もあります。今回は魚屋の現...
メダイ
魚の基本知識 保存・下処理 メダイの鮮度を守る！正しい保存と下処理で旨みを最大限に引き出す方法
メダイは脂がのって美味しい魚ですが、その分だけ鮮度の管理が味わいを大きく左右します。脂ののった魚は時間が経つと風味が落ちやすいため、買ってきてからの下処理と保存の仕方がとても大切です。正しく処理して適切に保存すれば、メダイ本来の上品な旨みを...
料理レシピ メダイの美味しい食べ方！魚屋おすすめの絶品レシピ5選
メダイは脂がよくのった上品な白身を持つ、食べ応えのある魚です。クセが少なく身がふっくらとしているため、和食から洋食まで幅広い料理で活躍します。刺身や煮付けはもちろん、冬のしゃぶしゃぶや西京漬けにすると、その脂の旨みを存分に味わえます。今回は...
捌き方 メダイの捌き方！魚屋が教えるさばき方の手順とコツ
メダイは大きな目が特徴的な白身魚で、煮付けやしゃぶしゃぶ、刺身など幅広い料理で楽しめる人気の魚です。脂がよくのっていて食べ応えがある一方、捌くときには独特の難しさがあります。特にメダイは体の表面のぬめりが非常に強く、この処理を知らないと作業...