保存

アオリイカは鮮度の落ちが早い繊細な食材です。せっかく手に入れた高級食材も、保存や下処理を誤ると甘みや食感が失われてしまいます。魚屋として長年様々な魚介類を扱ってきた経験から、アオリイカを最高の状態で食べるための保存方法と下処理のポイントをお...

ウケグチイサキは市場への入荷量が少なく、手に入れること自体が難しい魚です。だからこそ、せっかく購入したものを最高の状態で食べるために、保存と下処理の方法をしっかり押さえておくことが大切です。魚屋として長年様々な魚を扱ってきた経験から、ウケグ...

シロアマダイは非常に繊細な魚です。せっかく手に入れた高級魚も、保存や下処理を誤ると風味が落ちてしまいます。魚屋として長年様々な魚を扱ってきた経験から、シロアマダイを最高の状態で食べるための保存方法と下処理のポイントをお伝えします。魚の捌き方...

マルアジはマアジと同じアジの仲間で、鮮度が落ちやすい青魚の特性を持っています。購入後の扱い方次第で味が大きく変わるため、正しい下処理と保存方法を知っておくことがとても大切です。魚屋歴20年以上の岸田さんが日々の店頭で実践している、マルアジの...

カマスは鮮度が落ちやすい魚として知られており、購入後の扱い方で味が大きく変わります。せっかく新鮮なカマスを手に入れても、保存方法を間違えると翌日には風味が落ちてしまうことも少なくありません。魚屋として20年以上の経験を持つ岸田さんが実践して...

アワビは高級食材だからこそ、正しい保存方法と下処理を知っておくことが大切です。せっかく手に入れた新鮮なアワビも、保存方法を間違えると旨みが失われてしまいます。この記事では、魚屋ならではの視点でアワビの正しい下処理と保存方法を詳しく解説します...

ホタテは鮮度が命の食材です。せっかく新鮮な殻付きホタテや剥き身を手に入れても、保存方法を間違えると旨みが抜けて味が落ちてしまいます。この記事では、魚屋ならではの視点でホタテの正しい下処理と保存方法を詳しく解説します。ホタテの捌き方は動画でも...

スルメイカは鮮度の落ちが早い食材のひとつです。せっかく新鮮なものを手に入れても、保存方法を間違えるとすぐに味が落ちてしまいます。この記事では、魚屋ならではの視点でスルメイカの正しい下処理と保存方法を詳しく解説します。スルメイカの捌き方は動画...