保存・下処理 タイラギの鮮度を守る！正しい保存と下処理で旨みを最大限に引き出す方法
タイラギは、大ぶりな貝柱が自慢の二枚貝ですが、鮮度が落ちやすい貝でもあります。あのコリッとした歯ごたえと濃厚な甘みは、活きの良さがあってこそ味わえるもの。せっかく立派なタイラギを手に入れても、保存や下処理を誤ると、身が傷んで風味が落ちたり、...
平貝
保存・下処理 料理レシピ タイラギの美味しい食べ方！魚屋おすすめの絶品レシピ5選
タイラギは、大ぶりな貝柱が自慢の高級二枚貝です。ホタテにも似たコリッとした歯ごたえと、噛むほどに広がる濃厚な甘みが魅力で、寿司ネタや刺身としての人気が高い貝です。生で味わうイメージが強いかもしれませんが、実はバター焼きや天ぷら、フライなど、...
捌き方 タイラギの捌き方！魚屋が教えるさばき方の手順とコツ
タイラギは、大きな貝柱が珍重される三角形の大型二枚貝です。「平貝」とも書かれ、ホタテにも似た立派な貝柱は、寿司ネタや刺身として高い人気を誇ります。コリッとした歯ごたえと、噛むほどに広がる濃厚な甘みは、貝好きにはたまらないおいしさです。殻が大...