魚の基本知識 カサゴってどんな魚？｜生態・旬・栄養・選び方を現役魚屋が徹底解説
スーパーや魚屋の店頭でよく見かけるカサゴですが、実際にどんな魚なのか詳しく知っている方は意外と少ないかもしれません。今回は現役魚屋の目線から、カサゴの生態・旬・栄養・選び方まで徹底的に解説します。【カサゴってどんな魚？】カサゴはカサゴ目フサ...
2026-05
魚の基本知識 保存・下処理 カサゴの保存方法と下処理｜鮮度を保つコツを現役魚屋が徹底解説
カサゴは鮮度の落ちが比較的早い魚です。せっかく新鮮なカサゴを手に入れても、保存方法を間違えると翌日には臭みが出てしまうことがあります。今回は現役魚屋の目線から、カサゴの正しい下処理と保存方法を詳しく解説します。【カサゴの鮮度が落ちるのが早い...
料理レシピ カサゴの美味しい食べ方と料理レシピ｜煮付け・唐揚げ・刺身まで現役魚屋が解説
カサゴは見た目こそゴツいですが、その身は白くてふっくらとした上品な味わいが特徴です。淡白でクセがないため、和洋問わずさまざまな料理に使えます。今回は現役魚屋の目線から、カサゴの美味しい食べ方と代表的な料理レシピを詳しくご紹介します。【カサゴ...
捌き方 カサゴの正しい捌き方｜初心者でも安全にできるトゲの処理から三枚おろしまで
カサゴは釣り人にも料理好きにも人気の魚ですが、全身にトゲが生えているため「捌くのが怖い」と感じる方も多いのではないでしょうか。今回は現役魚屋の目線から、安全で確実なカサゴの捌き方を丁寧に解説します。【カサゴってどんな魚？】カサゴはカサゴ目フ...
魚の基本知識 メバルの基礎知識｜春告魚の旬・種類・栄養・目利きのコツを魚屋が解説
「春告魚」とも呼ばれるメバルは、春の訪れを知らせてくれる根魚として古くから日本人に親しまれてきました。大きな目と引き締まった体が特徴的なこの魚について、旬や種類・栄養・美味しい個体の選び方まで魚屋の現場目線でくわしく解説します。【メバルの分...
保存・下処理 メバルの保存方法と下処理｜春告魚を最高の状態で味わうための魚屋直伝のコツ
春を代表する根魚として人気の高いメバル。鮮度が良い状態で食べることがメバル本来の美味しさを引き出す最大のポイントです。今回は魚屋の現場目線で、メバルの正しい保存方法と下処理のコツをくわしく解説します。【メバルの鮮度の落ち方の特徴】メバルは根...
料理レシピ メバルの煮付けレシピ｜春告魚をふっくら絶品に仕上げる魚屋直伝の黄金比
春を告げる魚として古くから親しまれてきたメバル。その食べ方として最も人気が高いのが煮付けです。小ぶりながらも旨みが強く、煮汁との相性が抜群なメバルの煮付けを、魚屋直伝の煮汁の黄金比とともに詳しく解説します。【メバルの煮付けが愛される理由】メ...
捌き方 メバルの捌き方｜春を告げる根魚を丁寧にさばく魚屋直伝の手順
メバルは春を代表する根魚として古くから日本人に親しまれてきた魚です。鮮やかな体色と大きな目が特徴的なこの魚は、煮付けにすると絶品で根強いファンが多い。今回は魚屋の現場目線でメバルの捌き方を丁寧に解説します。【メバルってどんな魚？】メバルはカ...
魚の基本知識 キンメダイの基礎知識｜深海の高級魚の旬・産地・栄養・目利きのコツを魚屋が解説
鮮やかな赤い体と大きな金色の目が印象的なキンメダイ。煮付けの代名詞として日本人に広く親しまれているこの魚について、旬や産地・栄養・美味しい個体の選び方まで魚屋の現場目線でくわしく解説します。キンメダイをより深く知ることで、鮮魚店やスーパーで...
保存・下処理 キンメダイの保存方法と下処理｜高級深海魚を最高の状態で味わうための魚屋直伝のコツ
キンメダイは脂がのった高級魚だからこそ、保存と下処理を丁寧に行うことが美味しさを左右します。せっかく手に入れた上質なキンメダイも、保存方法を間違えると本来の旨みと食感が大きく損なわれてしまいます。今回は魚屋の現場目線で、キンメダイの正しい保...