料理レシピ 2026-05
料理レシピ 捌き方 サメの捌き方｜魚屋が教える初心者でもできる手順を徹底解説
【サメってどんな魚？】サメと聞くと、映画や水族館のイメージから「危険な生き物」という印象を持つ方が多いかもしれません。しかし、日本では古くからサメを食用として利用してきた歴史があり、特定の地域では今でも日常的に食べられています。茨城県や宮城...
保存・下処理 魚屋が教えるヤガラの保存方法と下処理のコツ
【ヤガラの保存は下処理が大切】ヤガラは市場への流通量が少ない希少な魚だからこそ、手に入れたときの扱い方が非常に大切です。せっかく手に入れた新鮮なヤガラも、下処理を怠ってしまうと鮮度が急激に落ち、本来の美味しさを楽しめなくなってしまいます。適...
魚の基本知識 ヤガラの基礎知識｜旬・産地・選び方を魚屋が解説
【ヤガラはどんな魚？】ヤガラはヤガラ目ヤガラ科に属する海水魚で、日本近海に生息する魚の中でも特に個性的な見た目を持つ魚のひとつです。最大の特徴はその体型で、全体的に細長く平たい形をしており、口先が細い管状に長く伸びています。この独特の吻部で...
料理レシピ 魚屋が教えるヤガラの刺身の作り方
【ヤガラの刺身はどんな味？】ヤガラは見た目の個性的さから食用のイメージが薄い魚ですが、実は刺身にすると非常に美味しい白身魚です。身は透明感のある白色で、口に入れるとコリコリとした心地よい食感が楽しめます。味わいは淡白でありながら上品な甘みと...
捌き方 ヤガラの捌き方｜魚屋が教える初心者でもできる手順を徹底解説
【ヤガラってどんな魚？】ヤガラは、ヤガラ科に属する非常に個性的な見た目を持つ海水魚です。最大の特徴はその細長い体で、成魚になると体長が1メートルから2メートル近くになるものもいます。特に目を引くのが、口先が細長く管状に伸びた独特の形です。ま...
保存・下処理 魚屋が教えるウツボの保存方法と下処理のコツ
【ウツボの保存は下処理が肝心】ウツボは鮮度が落ちやすい魚のひとつです。手に入れたらできるだけ早めに下処理を済ませることが、美味しさを保つうえで最も大切なポイントです。下処理をしっかり行ってから保存することで、冷蔵でも冷凍でも風味を損なわずに...
魚の基本知識 ウツボの基礎知識｜旬・産地・選び方を魚屋が解説
【ウツボはどんな魚？】ウツボはウツボ目ウツボ科に属する海水魚で、その独特な見た目から「海のギャング」などと呼ばれることもあります。体はヘビのように細長く、鱗がなくぬめりのある皮膚に覆われています。口には鋭い歯が並んでおり、獲物を強力な顎で噛...
料理レシピ 魚屋が教えるウツボの刺身の作り方
【ウツボは刺身で食べられるの？】ウツボと聞くと、見た目の怖さから食べることをためらう方も多いかもしれません。しかし、ウツボは刺身で食べることができる魚です。白身でありながら適度に脂がのっており、上品な甘みとコリコリとした独特の食感が楽しめま...
捌き方 ウツボの捌き方｜魚屋が教える初心者でもできる手順を徹底解説
【ウツボってどんな魚？】ウツボは、ウツボ科に属する海水魚で、日本では主に太平洋側の暖かい海に生息しています。岩礁地帯や珊瑚礁に潜んでいることが多く、鋭い歯と強力な顎を持つことで知られています。見た目はヘビのようにも見えるため、初めて見る方は...