魚の基本知識 カンモンハタってどんな魚？｜沖縄・九州に生息するハタ科の特徴と旬・産地を解説
カンモンハタという名前を聞いてすぐに魚の姿が浮かぶ人は、釣り人や沖縄・九州出身の方を除けばそれほど多くないかもしれません。ハタ科の魚は全体的に知名度が高い種類が多いですが、カンモンハタは流通量の少なさから一般的なスーパーではほとんど見かけな...
カンモンハタ
魚の基本知識 保存・下処理 カンモンハタの保存方法と下処理｜鮮度を保って旨味を最大限に引き出すコツ
カンモンハタは市場への流通量が少なく、手に入る機会が限られる魚だからこそ、保存と下処理を正しく行って最後まで美味しく食べ切りたいものです。ハタ科の魚は身の旨味が強い反面、保存の仕方によって品質が大きく変わります。うちの魚屋でもハタ科の魚が入...
料理レシピ カンモンハタの食べ方・おすすめ料理｜ハタ科の白身を最大限に活かす調理法
カンモンハタはハタ科らしい弾力のある白身と上品な旨味が特徴で、シンプルな調理法ほど素材の美味しさが際立つ魚です。市場への流通量が少ないため、手に入ったときはその希少性を活かして丁寧に料理したいものです。魚屋の現場でもハタ科の魚が入荷すると「...
捌き方 カンモンハタの捌き方｜ハタ科の高級魚を丁寧に三枚おろしにする方法
カンモンハタはハタ科に属する白身魚で、沖縄や九州南部の海に生息する高級魚のひとつです。市場に出回る量が少ないため、スーパーの鮮魚コーナーではなかなかお目にかかれませんが、産地の近くでは刺身や煮付けで珍重されています。うちの魚屋でも仕入れられ...