魚の基本知識 【ホンビノスガイとはどんな貝？魚屋が教える生態・旬・美味しさの秘密】
ホンビノスガイはここ20年ほどで日本の食卓に急速に浸透してきた大型の二枚貝です。スーパーの鮮魚コーナーでも見かける機会が増え、「白はまぐり」という名前で販売されていることもあります。もともと日本にいなかった外来種でありながら、今では東京湾を...
ホンビノス
魚の基本知識 保存・下処理 【ホンビノスガイの鮮度を守る！正しい保存と下処理で旨みを最大限に引き出す方法】
ホンビノスガイは殻が厚くて身が大きい分、正しく扱えばその旨みを長く楽しめる貝です。ただし生きた状態で流通するため、購入後の扱い方が仕上がりを大きく左右します。アサリやハマグリと似ているようで少し異なる部分もあるので、魚屋として実際に扱ってき...
料理レシピ 【ホンビノスガイの美味しい食べ方！魚屋おすすめの絶品レシピ5選】
ホンビノスガイはハマグリに似た見た目と食べ応えのある大きな身が魅力の貝です。価格はハマグリより手頃でありながら、旨みは引けを取りません。クラムチャウダーのイメージが強い貝ですが、和洋問わずさまざまな料理に使える万能食材です。今回は魚屋目線で...
捌き方 【ホンビノスガイの捌き方！魚屋が教えるさばき方の手順とコツ】
ホンビノスガイは近年スーパーや魚屋の店頭で見かける機会がぐっと増えた大型の二枚貝です。ハマグリに似た見た目とぷりぷりの食べ応えのある身、そして手頃な価格で人気が高まっています。ただしアサリやハマグリと比べて殻が非常に厚く硬いため、扱い方には...