魚の基本知識 トリガイとはどんな貝？魚屋が教える生態・旬・美味しさの秘密
寿司ネタの中でも一目置かれる存在のトリガイ。青みを帯びた黒い身と、もっちりとした独特の食感、噛むほどに広がるほのかな甘みに魅了される人は少なくありません。けれど、トリガイが実際どんな貝で、どこで獲れて、なぜ高級とされるのかまで知っている方は...
トリガイ
魚の基本知識 保存・下処理 トリガイの鮮度を守る！正しい保存と下処理で旨みを最大限に引き出す方法
トリガイは数ある貝の中でも、特に鮮度が落ちやすいデリケートな二枚貝です。あのもっちりした食感とほのかな甘みは、活きの良さがあってこそ味わえるもの。せっかく高級なトリガイを手に入れても、保存や下処理を誤ると、身が傷んで風味が損なわれたり、砂が...
料理レシピ トリガイの美味しい食べ方！魚屋おすすめの絶品レシピ5選
トリガイは寿司ネタとして特に人気の高い高級二枚貝で、青みがかった黒い見た目と、もっちりした独特の食感、ほのかな甘みが魅力です。お寿司や刺身で味わうイメージが強い貝ですが、実はさっと火を通したり、和え物にしたりと、さまざまな料理で楽しめます。...
捌き方 トリガイの捌き方！魚屋が教えるさばき方の手順とコツ
トリガイは寿司ネタの中でも特に高級とされる二枚貝で、青みがかった黒い表面と、口に入れた瞬間に広がるほのかな甘み、独特のもっちりした食感が魅力です。漢字では「鳥貝」と書き、その名の通り、開いた身の形が鳥のくちばしに似ていることや、味が鶏肉に似...