魚の基本知識 ハクセイハギとはどんな魚？魚屋が教える生態・旬・美味しさの秘密
ハクセイハギという名前を聞いてもすぐにイメージできる方は少ないかもしれません。カワハギの仲間として知られていますが、その生態や食べる際の注意点まで詳しく知っている方はさらに少ないでしょう。今回は魚屋目線でハクセイハギの生態・旬・栄養・美味し...
ハクセイハギ
魚の基本知識 保存・下処理 ハクセイハギの鮮度を守る！正しい保存と下処理で旨みを最大限に引き出す方法
ハクセイハギはカワハギの仲間で、鮮度の落ちが早い繊細な魚です。せっかく手に入れた良い一尾も、保存や下処理を誤ると本来の旨みが大きく損なわれてしまいます。また後述するシガテラ毒に関する注意点も合わせて確認してください。今回は魚屋目線でハクセイ...
料理レシピ ハクセイハギの美味しい食べ方！魚屋おすすめの絶品レシピ5選
本文中にシガテラ毒に関する注意事項を記載しています。必ずお読みください。ハクセイハギはカワハギの仲間で、白くて上品な身質と大きな肝臓が魅力の魚です。南方系の魚ということもあり、スーパーではなかなかお目にかかれませんが、鮮度の良いものが手に入...
捌き方 ハクセイハギの捌き方！魚屋が教えるさばき方の手順とコツ
ハクセイハギはカワハギの仲間で、薄い皮と独特の形が特徴的な魚です。カワハギほどの知名度はありませんが、身質は白くて上品な旨みがあり、鍋や刺身にすると絶品の一尾です。皮の処理に少しコツが必要ですが、手順を覚えてしまえば意外とシンプルに捌くこと...