魚の基本知識 ヒメダイってどんな魚？｜魚屋が教える生態と旬と選び方
魚屋の現場でも真鯛の陰に隠れがちなヒメダイですが、その上品な味わいと美しい見た目は知る人ぞ知る逸品です。「姫」という名前がついているだけあって、見た目も味わいも上品なヒメダイについて、生態から旬、選び方まで魚屋目線で詳しく解説します。魚の捌...
ヒメダイ
魚の基本知識 保存・下処理 ヒメダイの保存方法と下処理｜魚屋が教える鮮度を保つコツ
ヒメダイは身が柔らかく繊細な魚だからこそ、購入後の下処理と保存方法が仕上がりの美味しさを大きく左右します。魚屋の現場で日々実践している鮮度を保つコツを今回は丁寧にお伝えします。正しい処理をするだけで、翌日以降もぐっと美味しく食べられるように...
料理レシピ ヒメダイの美味しい食べ方｜魚屋おすすめの刺身と塩焼き
ヒメダイはその上品な白身と淡白な旨味から、シンプルな調理法が最も映える魚です。魚屋の現場でも、ヒメダイが入荷すると「どうやって食べるのが一番美味しいの？」と聞かれることが多く、今回はそのおすすめの食べ方を魚屋目線でたっぷりお伝えします。魚の...
捌き方 ヒメダイの捌き方｜魚屋が教える基本の3枚おろし
魚屋の現場では、ヒメダイは比較的扱いやすい魚として知られています。体がそれほど大きくなく、鱗も取りやすいので、魚をさばき慣れていない方にもおすすめの魚です。ただ、身が柔らかいため、丁寧に作業することが美味しく仕上げるポイントになります。今回...