魚の基本知識 【ヒラアジってどんな魚？生態・旬・味の特徴を魚屋が解説】
魚屋の現場では、アジといえばマアジが主役ですが、ヒラアジという名前を聞いたことがある方はどのくらいいるでしょうか。体が平たく、見た目はマアジに似ているようで実はかなり異なるこの魚は、南の海を好む独特の存在感を持っています。今回はヒラアジの生...
ヒラアジ
魚の基本知識 保存・下処理 ヒラアジの保存方法｜鮮度を長持ちさせる下処理と冷蔵・冷凍のコツ
ヒラアジは鮮度の落ちが早い魚です。せっかく手に入れた美味しいヒラアジも、保存の仕方を間違えると翌日には風味が大きく損なわれてしまいます。正しい下処理と保存方法を知っておくことで、最後まで美味しく食べきることができます。今回はヒラアジの下処理...
料理レシピ ヒラアジの刺身と塩焼き｜シンプルな食べ方で旨さを引き出す調理法
ヒラアジは身質がよく、脂の乗りも申し分ない魚です。派手な調理をしなくても、シンプルな食べ方でその美味しさが十分に伝わる魚といえます。今回はヒラアジを家庭で美味しく食べるための料理レシピとして、刺身と塩焼きの二種類を丁寧に解説します。どちらも...
捌き方 ヒラアジの捌き方｜平たい体に潜む硬いゼイゴの処理が最大のポイント
ヒラアジという魚をご存じでしょうか。アジの仲間でありながら、その名の通り体が平たく幅広いのが特徴で、市場ではときおり見かける魚です。スーパーに並ぶことはほとんどなく、どちらかといえば産地近くや鮮魚専門店で手に入る魚ですが、食べてみると身質が...