おとと

大きな貝柱が珍重される高級貝、タイラギ。ホタテにも似たコリッとした歯ごたえと、噛むほどに広がる濃厚な甘みに惹かれる人は多いはずです。けれど、タイラギが実際どんな貝で、どこで獲れて、なぜ高級とされるのかまで知っている方は意外と少ないかもしれま...

寿司ネタの中でも一目置かれる存在のトリガイ。青みを帯びた黒い身と、もっちりとした独特の食感、噛むほどに広がるほのかな甘みに魅了される人は少なくありません。けれど、トリガイが実際どんな貝で、どこで獲れて、なぜ高級とされるのかまで知っている方は...

寿司ネタや刺身でおなじみのホッキ貝。あの鮮やかな桜色と、コリッとした歯ごたえ、噛むほどに広がる甘みに惹かれる人は多いはずです。けれど、ホッキ貝が実際どんな貝で、どこで獲れて、いつが旬なのかまで知っている方は意外と少ないかもしれません。この記...