保存・下処理

魚屋歴20年以上の現役魚屋が教える、塩締めの基本とコツをまるごと解説します。塩締めをするだけで、いつもの刺身がワンランクアップしますよ！塩締めとは？塩締めとは、魚の切り身や柵に塩をふって、余分な水分を抜く下処理のことです。水分が抜けることで...