魚の基本知識 マルアジの基礎知識｜魚屋が教える旬・特徴・選び方のすべて
マルアジはマアジと同じアジ科に属する魚で、市場や魚屋では馴染み深い大衆魚のひとつです。マアジほど知名度は高くありませんが、安価で栄養価が高く、から揚げや南蛮漬けにすると絶品の美味しさを誇ります。今回はマルアジの特徴や旬、栄養、選び方など基礎...
マルアジ
魚の基本知識 保存・下処理 マルアジの保存方法｜魚屋が教える鮮度を保つ下処理のコツ
マルアジはマアジと同じアジの仲間で、鮮度が落ちやすい青魚の特性を持っています。購入後の扱い方次第で味が大きく変わるため、正しい下処理と保存方法を知っておくことがとても大切です。魚屋歴20年以上の岸田さんが日々の店頭で実践している、マルアジの...
料理レシピ マルアジの南蛮漬け｜魚屋おすすめのさっぱり絶品レシピ
マルアジは淡白でクセのない白身が特徴で、南蛮漬けにするととても相性がよい魚です。揚げたマルアジを甘酢に漬け込むことで旨みが増し、さっぱりとした味わいに仕上がります。作り置きができるので忙しい日の副菜としても重宝し、冷蔵庫で数日間保存できるの...
捌き方 マルアジの捌き方｜魚屋が教える基本の三枚おろし
マルアジはマアジに比べると知名度はやや低いものの、魚屋や市場では馴染み深い魚のひとつです。体型が丸みを帯びていることからその名がついており、マアジよりも小ぶりで細長い体型をしています。味は淡白でクセがなく、から揚げや南蛮漬けにすると特におい...