魚の基本知識 アラの基礎知識｜特徴・生態・旬・味わいを魚屋が解説
アラという魚の名前を聞いたことはあっても、実際にどんな魚なのかを詳しく知っている人は少ない。魚屋の現場でも「クエとどう違うの？」と聞かれることが多く、混同されやすい魚のひとつだ。しかしアラはクエとは別の魚であり、独自の魅力と食味を持つ日本を...
アラ
魚の基本知識 保存・下処理 アラの保存方法と下処理のコツ｜鮮度を保って美味しく食べるために
アラは高級魚であるがゆえに、せっかく手に入れた一尾を最後まで美味しく食べ切りたいという気持ちが強くなる魚だ。魚屋の現場でもアラを仕入れた日は、鮮度管理に特に気を使う。大型魚は小型魚に比べて体が大きい分、下処理や保存に手間がかかるが、正しい方...
料理レシピ アラの美味しい食べ方｜魚屋おすすめの料理レシピ3選
アラは九州では古くから「アラ鍋」として親しまれてきた高級魚だ。その濃厚な旨みと豊かな脂は、シンプルな調理法でこそ真価を発揮する。魚屋の現場でアラが入荷すると、常連のお客さんから「どう食べたらいいか」と聞かれることが多い。それだけ食べ方に迷う...
捌き方 アラの捌き方｜魚屋が教える基本手順と下処理のコツ
アラは高級魚として知られながら、一般家庭ではなかなか馴染みが薄い魚のひとつだ。しかし魚屋の現場では、入荷するたびに目の肥えたお客さんが真っ先に手を伸ばす人気の魚で、その美味しさを知っている人には特別な存在感がある。大型になるほど脂がのって旨...