魚の基本知識 ケンサキイカとはどんなイカ？魚屋が教える生態・旬・美味しさの秘密
ケンサキイカという名前は聞いたことがなくても、赤いか、白いか、マイカという呼び名なら知っているという方は多いかもしれません。同じイカなのに地域によって呼び名がまったく変わる、少し不思議な存在です。イカの中でも甘みが強く、刺身にすれば上品な味...
ケンサキイカ
魚の基本知識 保存・下処理 ケンサキイカの鮮度を守る！正しい保存と下処理で旨みを最大限に引き出す方法
ケンサキイカは、イカの中でも特に甘みが強く上品な味わいを持つイカですが、その分だけ鮮度の落ちが早く、扱い方で味が大きく変わります。買ってきたまま冷蔵庫に入れておくだけでは、せっかくの透明感も甘みも半日で失われてしまうことがあります。ここでは...
料理レシピ ケンサキイカの美味しい食べ方！魚屋おすすめの絶品レシピ5選
ケンサキイカは、イカの中でも群を抜いて甘みが強いイカです。刺身にすればねっとりとした舌ざわりと上品な甘さが広がり、火を通せばふっくらと柔らかく仕上がります。夏に旬を迎え、赤いか、白いか、マイカなど地域によって呼び名が変わるのも面白いところで...
捌き方 ケンサキイカの捌き方！魚屋が教えるさばき方の手順とコツ
ケンサキイカは、イカの中でも甘みが強く、刺身にすると格別な味わいが楽しめるイカです。夏に旬を迎え、地域によって赤いか、白いか、マイカと呼び名が変わることでも知られています。スルメイカに比べると身が柔らかく皮も薄いため、捌くときのコツが少し違...