魚の基本知識 ササノハベラの基礎知識｜特徴・生態・旬・味わいを魚屋が解説
ベラの仲間は釣り人にとって身近な魚でありながら、食用としての認知度はまだまだ低い。魚屋の現場でも「ベラって食べられるの？」と聞かれることがある。見た目の派手さや「外道」というイメージが先行しているせいか、せっかく釣れても持ち帰らない人が多い...
ササノハベラ
魚の基本知識 保存・下処理 ササノハベラの保存方法と下処理のコツ｜鮮度を保って美味しく食べるために
釣りでよく釣れる魚のひとつであるササノハベラは、持ち帰り方や保存方法を知っておくことで格段に美味しく食べられるようになる。魚屋の現場では、どんな魚でも鮮度管理が味の土台になると考えている。どれだけ上手に捌いても、鮮度が落ちた状態の魚では本来...
料理レシピ ササノハベラの美味しい食べ方｜魚屋おすすめの料理レシピ3選
ササノハベラは見た目の派手さから敬遠されることもあるが、実際に食べてみると淡白で上品な白身が楽しめる魚だ。磯釣りや堤防釣りでよく釣れる魚でありながら、持ち帰らずにリリースしてしまう釣り人も少なくない。しかし魚屋の現場でベラを扱うたびに思うの...
捌き方 ササノハベラの捌き方｜魚屋が教える基本手順と下処理のコツ
魚屋の現場では、ベラの仲間はどちらかというと脇役扱いされることが多い。しかしササノハベラは身質がよく、正しく捌けば十分に食卓で主役を張れる魚だ。磯や堤防で釣れることが多く、釣り人が持ち込んでくることもある魚のひとつで、店でも扱う機会がある。...