魚の基本知識 ビンチョウマグロとはどんな魚？魚屋が教える生態・旬・美味しさの秘密
ツナ缶の原料としておなじみのビンチョウマグロ。スーパーでもよく見かける身近な魚ですが、実際どんなマグロなのか、詳しく知っている方は意外と少ないかもしれません。クロマグロやメバチマグロの陰に隠れがちですが、ビンチョウマグロには他のマグロにはな...
ビンチョウ
魚の基本知識 保存・下処理 ビンチョウマグロの鮮度を守る！正しい保存と下処理で旨みを最大限に引き出す方法
ビンチョウマグロは身が柔らかくデリケートな魚なので、保存と下処理の仕方ひとつで味が大きく変わってきます。せっかく美味しいマグロを手に入れても、扱い方を間違えると旨みが流れ出てパサついてしまうこともあります。逆に、ちょっとしたコツを押さえるだ...
料理レシピ ビンチョウマグロの美味しい食べ方！魚屋おすすめの絶品レシピ5選
淡白で上品な味わいのビンチョウマグロは、刺身はもちろん、火を通しても美味しくいただける万能なマグロです。クロマグロのように高価ではないので、家庭でいろいろな料理に気軽に使えるのも嬉しいところ。今回はうちの魚屋でもお客さんにおすすめしている、...
捌き方 ビンチョウマグロの捌き方！魚屋が教えるさばき方の手順とコツ
スーパーの鮮魚コーナーでもよく見かけるビンチョウマグロ。ツナ缶の原料として知られていますが、実は刺身やステーキにすると驚くほど美味しい魚です。身が柔らかく価格も手頃なので、家庭で一尾、あるいは大きなブロックを丸ごと捌いてみたいという方も多い...