魚の基本知識 【メカジキとはどんな魚？魚屋が教える生態・旬・美味しさの秘密】
メカジキはスーパーで一年中切り身が並ぶ身近な魚ですが、その元の姿や生態を知っている方は意外と少ないかもしれません。剣のように長く伸びた上あごを持ち、世界中の海を高速で泳ぎ回る、実はとてもドラマチックな魚です。長年魚屋として仕入れや販売に携わ...
メカジキ
魚の基本知識 保存・下処理 【メカジキの鮮度を守る！正しい保存と下処理で旨みを最大限に引き出す方法】
メカジキは切り身で手に入る扱いやすい魚ですが、保存の仕方ひとつで美味しさが大きく変わります。水分が多くドリップが出やすい魚なので、買ってきてからのひと手間が仕上がりを左右するのです。魚屋として毎日メカジキを扱ってきた経験から、家庭でできる保...
料理レシピ 【メカジキの美味しい食べ方！魚屋おすすめの絶品レシピ5選】
メカジキは骨のない切り身の状態で手に入り、クセのない上品な味わいと加熱しても崩れにくいしっかりした身質で、和洋問わずどんな料理にもなじむ万能な魚です。小さなお子さんから年配の方まで安心して食べられるので、うちの魚屋でも「家族みんなで食べられ...
捌き方 【メカジキの捌き方！魚屋が教えるさばき方の手順とコツ】
メカジキはスーパーの鮮魚コーナーで一年中切り身として並んでいる身近な魚ですが、元の姿は全長3メートルを超える巨大魚です。家庭で丸ごと一尾を捌く機会はまずありませんが、サクや切り身の正しい扱い方を知っているだけで、料理の仕上がりが大きく変わり...