保存・下処理 魚屋が教えるテングダイの保存方法と下処理のコツ
【テングダイは鮮度管理が美味しさを決める】テングダイは市場への流通量が非常に少ない希少な魚です。だからこそ手に入ったときに正しく保存して、最後まで美味しく食べきることがとても大切になります。せっかく鮮度の良いテングダイを手に入れても、保存方...
2026-05
保存・下処理 魚の基本知識 テングダイの基礎知識｜旬・産地・選び方を魚屋が解説
【テングダイとはどんな魚か】テングダイという名前を聞いたことはあっても、実際にどんな魚なのかを詳しく知っている方は少ないかもしれません。水族館の展示魚としてはよく知られていますが、食用魚としての認知度はまだまだ低い魚です。しかし魚屋の立場か...
料理レシピ 魚屋が教えるテングダイの刺身の作り方
【テングダイの刺身はこんなに美味しい】テングダイの刺身を食べたことがありますか？水族館で見かけることの多い個性的な見た目から、食べる魚というイメージを持ちにくい方も多いかもしれません。しかし実際に刺身にして食べてみると、その上品な白身の旨味...
捌き方 テングダイの捌き方｜魚屋が教える三枚おろしのコツ
【テングダイってどんな魚？】テングダイという魚を知っていますか？水族館でその姿を見たことがある方もいるかもしれません。背びれが長く伸び、まるで天狗の鼻のように見えることからその名がついたとされる独特の見た目を持つ魚です。磯釣りや深場の釣りで...
料理レシピ 魚屋が教えるヒゲダイの塩焼きを絶品にする方法
【ヒゲダイの塩焼きはシンプルだからこそ旨味が際立つ】魚料理の中で最もシンプルな調理法のひとつが塩焼きです。余計な調味料を使わず、塩だけで仕上げる塩焼きは、素材の旨味がそのまま表れます。だからこそ、塩焼きは魚の質と下処理、そして焼き方で仕上が...
料理レシピ 魚屋が教えるヒゲダイの煮付けの作り方
【ヒゲダイの煮付けはなぜ美味しいのか】ヒゲダイは白身魚の中でもしっかりとした身質を持つ魚です。煮付けにすると身が崩れにくく、煮汁の旨味をしっかり吸い込んで、ふっくらと仕上がります。タイの仲間だけあって、煮付けにしたときの上品な甘みと旨味は格...
保存・下処理 魚屋が教えるヒゲダイの保存方法と下処理のコツ
【ヒゲダイは鮮度管理が大切な魚】ヒゲダイは市場での流通量が少なく、入手できる機会が限られる魚です。だからこそ手に入ったときに正しく保存して、美味しさを最大限に引き出してほしいと思います。魚の保存は「いかに鮮度の低下を遅らせるか」が勝負です。...
魚の基本知識 ヒゲダイの基礎知識｜旬・産地・選び方を魚屋が解説
【ヒゲダイとはどんな魚か】ヒゲダイはイサキ科に属する白身魚で、下あごに1本の触鬚（ひげ）を持つことからその名がついています。体型は楕円形で側扁しており、体色は銀白色から灰褐色。成魚になると体長40〜50センチほどになるものが多く、大きいもの...
料理レシピ 魚屋が教えるヒゲダイの刺身の作り方
【ヒゲダイの刺身はどんな味？】ヒゲダイは見た目のインパクトが強い魚ですが、その身は透き通るような白身で、刺身にすると上品な甘みと旨味が楽しめます。脂のしつこさがなく、それでいてしっかりとした旨味があるのがヒゲダイの刺身の魅力です。タイの仲間...
捌き方 ヒゲダイの捌き方｜魚屋が教えるさばき方のコツと下処理のポイント
【ヒゲダイってどんな魚？】ヒゲダイという名前を聞いたことがない方も多いかもしれません。その名の通り、下あごに1本のヒゲ（触鬚）を持つのが最大の特徴で、見た目のインパクトから一度見たら忘れられない魚です。タイの仲間に分類されますが、見た目はか...