料理レシピ 魚屋が教えるコトヒキの煮付けの作り方
コトヒキは刺身でも美味しい魚ですが、煮付けにするとまた違った美味しさが楽しめます。淡白な白身に甘辛いタレが絡んで、ご飯が進む一品に仕上がります。今回は魚屋目線で、コトヒキの煮付けを美味しく作るコツを詳しくお伝えします。【コトヒキの煮付けの魅...
2026-05
料理レシピ 保存・下処理 魚屋が教えるコトヒキの保存方法と下処理のコツ
コトヒキは鮮度の落ちが早い魚です。せっかく手に入れた新鮮なコトヒキも、保存の仕方を間違えると風味が落ちてしまいます。今回は魚屋目線で、コトヒキの下処理から保存方法まで詳しく解説します。正しい扱い方を知っておくことで、美味しさを最大限に引き出...
魚の基本知識 コトヒキの基礎知識｜旬・産地・選び方を魚屋が解説
スーパーではなかなか見かけないけれど、釣り人には馴染み深い魚・コトヒキ。縞模様が美しく、白身の旨味が光るこの魚について、魚屋目線で基礎知識をまとめてお伝えします。旬の時期・主な産地・鮮度の見分け方まで、コトヒキをより深く知っていただける内容...
料理レシピ 魚屋が教えるコトヒキの刺身の作り方
コトヒキは白身の淡白な旨味が魅力の魚です。新鮮なものが手に入ったときはぜひ刺身で食べてみてください。シンプルだからこそ、素材の良さがそのまま味に出る食べ方です。今回は魚屋目線で、コトヒキの刺身を美味しく仕上げるコツを詳しくお伝えします。【コ...
捌き方 コトヒキの捌き方
コトヒキという魚をご存知でしょうか。縞模様が美しく、見た目はタイに似た印象を持つ白身魚です。釣り人には比較的馴染みのある魚ですが、スーパーや鮮魚店ではあまり見かけないため、「捌いたことがない」「どう扱えばいいかわからない」という方も多いと思...
保存・下処理 魚屋が教えるシログチの保存方法と下処理のコツ
シログチは鮮度が落ちやすい魚のひとつです。せっかく手に入れた新鮮なシログチも、保存や下処理を間違えると風味が大きく損なわれてしまいます。この記事では、魚屋として毎日魚を扱っている現場の視点から、シログチの正しい保存方法と下処理のコツをお伝え...
魚の基本知識 シログチの基礎知識｜旬・産地・選び方を魚屋が解説
シログチという魚をご存じでしょうか。ちくわやかまぼこなどの練り物の原料として水産業界では非常に重要な魚ですが、一般の方にはあまり馴染みがないかもしれません。この記事では、魚屋として長年市場と向き合ってきた経験をもとに、シログチの基礎知識を丁...
料理レシピ 魚屋が教えるシログチの刺身の作り方
シログチは練り物の原料として有名ですが、鮮度の良いものは刺身でも絶品です。白くて柔らかい身は口の中でとろけるような食感があり、知る人ぞ知る美味しさです。今回は魚屋の現場目線で、シログチの刺身の作り方を丁寧に解説します。【シログチの刺身はなぜ...
捌き方 シログチの捌き方
シログチという魚を知っていますか？スーパーではあまり見かけないかもしれませんが、実はちくわやかまぼこなどの練り物の原料として非常に重要な魚です。魚屋として長年この魚と向き合ってきた立場から、シログチの捌き方を丁寧に解説します。【シログチって...
保存・下処理 魚屋が教えるスマガツオの保存方法と下処理のコツ
スマガツオは鮮度が落ちるのが早い魚です。せっかく手に入れた美味しいスマガツオも、保存や下処理を間違えると風味がガクッと落ちてしまいます。この記事では、魚屋として毎日魚を扱っている現場の視点から、スマガツオの正しい保存方法と下処理のコツをお伝...