魚の基本知識

「魚を捌いてみたいけど何を揃えればいいの？」と迷っている方必見です！現役魚屋が魚の下処理に使う道具を厳選して7つ紹介します。最初から全部揃えなくても大丈夫ですよ！【①出刃包丁（でばぼうちょう）】魚を捌くときに最も重要な道具です。刃が厚くて重...

スーパーや魚屋で「天然」「養殖」という表示を見かけますよね。どちらがいいのか迷ったことはありませんか？現役魚屋が天然と養殖の違いをわかりやすく解説します！【天然魚とは？】天然魚とは自然の海や川で育った魚のことです。自然の環境の中でエサを探し...

「魚は体にいい」とよく聞きますが、具体的にどんな栄養素が含まれていてどんな効果があるのか知っていますか？現役魚屋が魚に含まれる栄養素をわかりやすく解説します！【魚が体にいい理由】魚には体に必要な栄養素がバランスよく含まれています。特にDHA...

釣りをする方やこだわりの魚料理をしたい方に知っておいてほしい「魚の締め方」について現役魚屋が解説します。締め方によって魚の味が大きく変わりますよ！魚を締めるとはどういうこと？魚を締めるとは、釣った魚や生きた魚を素早く死なせて鮮度を保つ処理の...

スーパーや魚屋で魚を選ぶとき「この魚は新鮮なのかな？」と迷ったことはありませんか？現役魚屋が部位別の鮮度チェックのポイントをまるごと解説します。これを知っておくだけで新鮮な魚を選ぶ目利きができるようになりますよ！鮮度を見分けることが大切な理...

魚料理をするときに「酒・みりん・醤油をどう使えばいいの？」と迷ったことはありませんか？現役魚屋が調味料の役割と使い方をわかりやすく解説します。調味料の使い方を知るだけで魚料理がグッと美味しくなりますよ！魚料理に欠かせない3つの調味料魚料理の...

魚を捌くときに「どこを切ればいいの？」と迷ったことはありませんか？現役魚屋が魚の部位の名前と役割をわかりやすく解説します。部位の名前を知っておくと捌くときはもちろん、魚屋やスーパーで買い物するときにもきっと役立ちますよ！魚の外側の部位頭部（...

魚を買うときに「白身魚と赤身魚って何が違うの？」と思ったことはありませんか？現役魚屋がわかりやすく解説します。違いを知るだけで魚選びがもっと楽しくなりますよ！白身魚・赤身魚・青魚の違いは何？魚の種類を分けるときに「白身」「赤身」「青魚」とい...

「魚はスーパーで買えばいいんじゃないの？」実は魚屋とスーパーには大きな違いがあります。現役魚屋の私が、正直にその違いをお伝えします。違い①　鮮度魚屋の方が鮮度が高い場合が多いです。スーパーの魚は市場から店頭に並ぶまでに時間がかかることがあり...

日本は世界有数の魚食大国です。縄文時代から続くその食文化は、単なる嗜好を超えて、現代栄養学が証明する「長寿と健康の秘訣」でもあります。魚には陸の食材にはない独自の栄養素が豊富に含まれており、現代人が不足しがちな成分を効率よく補うことができま...