魚の基本知識 エボダイとはどんな魚？魚屋が教える生態・旬・美味しさの秘密
エボダイは干物でおなじみの魚として親しまれていますが、その生態や特徴について詳しく知っている方は意外と少ないかもしれません。上品な白身と程よい脂を持ち、昔から日本の食卓で愛されてきた魚です。今回は魚屋の現場での経験をもとに、エボダイとはどん...
エボダイ
魚の基本知識 保存・下処理 エボダイの鮮度を守る！正しい保存と下処理で旨みを最大限に引き出す方法
エボダイは身が柔らかくデリケートな魚のため、鮮度が落ちやすいという特徴があります。だからこそ、買ってきてからの下処理と保存の仕方が、美味しさを左右する大きなポイントになります。正しく下処理をして適切に保存すれば、エボダイ本来の上品な旨みを長...
ブログ エボダイの美味しい食べ方！魚屋おすすめの絶品レシピ5選
エボダイは正式にはイボダイと呼ばれ、クセのない上品な白身が魅力の魚です。干物のイメージが強い魚ですが、実は煮付けや塩焼き、刺身まで幅広い料理で楽しめる万能な魚でもあります。脂のりが良く身がふっくらとしているため、和食にも洋食にもよく合います...
捌き方 エボダイの捌き方！魚屋が教えるさばき方の手順とコツ
エボダイは正式にはイボダイと呼ばれ、干物や煮付けでおなじみの上品な白身魚です。体が小さく身が柔らかいため、いざ自分で捌こうとすると意外と難しく感じる魚でもあります。表面のぬめりや小さなうろこの処理、繊細な身を崩さずに三枚におろすコツなど、押...