魚の基本知識 メバチマグロとはどんな魚？魚屋が教える生態・旬・美味しさの秘密
スーパーや回転寿司で「マグロ」として並んでいるものの多くは、実はメバチマグロであることが少なくありません。クロマグロほど高級なイメージは持たれていないものの、流通量が多く価格も手頃で、日本の食卓を支える重要なマグロのひとつです。今回は魚屋の...
メバチマグロ
魚の基本知識 保存・下処理 メバチマグロの鮮度を守る！正しい保存と下処理で旨みを最大限に引き出す方法
メバチマグロは大きな魚体だけに、保存の仕方によって味の劣化が大きく変わる魚です。せっかく新鮮なマグロを手に入れても、保存方法を間違えると変色したり、旨みが落ちたりしてしまいます。今回は魚屋の現場での経験をもとに、メバチマグロの正しい下処理と...
料理レシピ メバチマグロの美味しい食べ方！魚屋おすすめの絶品レシピ5選
メバチマグロは赤身の旨みが強く、脂の乗りも程よいことから、刺身はもちろんさまざまな料理に活用できる万能な魚です。クロマグロに比べて手に入りやすい価格帯でありながら美味しさは折り紙つきで、家庭でも気軽に楽しめます。今回は魚屋の現場での経験をも...
捌き方 メバチマグロの捌き方！魚屋が教えるさばき方の手順とコツ
マグロを丸ごと、あるいは大きな塊で買ってきても「家にある包丁じゃ無理そう」と諦めてしまう方は多いのではないでしょうか。実はマグロをきれいに捌くために必要なのは、高価な専用の包丁ではなく、刃の使い方と手順の理解です。今回は魚屋の現場での経験を...