基本知識

本記事にはアフィリエイトリンクが含まれています。魚の塩焼きは、シンプルだからこそ塩の質が味を大きく左右します。スーパーで売っているごく普通の塩でも十分美味しく焼けますが、一度良い塩を使うと、その差に驚く人は少なくありません。うちの魚屋でも「...

魚の捌き方はYouTubeチャンネル「おととチャンネル」でも動画で解説しています。ぜひ合わせてご覧ください。【ギンポはどんな魚か】ギンポはギンポ科に属する細長い体型の海水魚です。体長は成魚で20〜30センチほどになり、ウナギやタチウオのよう...

魚の捌き方はYouTubeチャンネル「おととチャンネル」でも動画で解説しています。ぜひ合わせてご覧ください。【シマイサキはどんな魚か】シマイサキはシマイサキ科シマイサキ属に分類される海水魚で、体側に走る数本の黒い縦縞が最大の特徴です。体型は...

本記事にはアフィリエイトリンクが含まれています。魚の捌き方はYouTubeチャンネル「おととチャンネル」でも動画で解説しています。ぜひ合わせてご覧ください。【魚料理に使う醤油で味が変わる】▼ Amazonで見る→Amazonで見る▼ 楽天市...

魚の捌き方はYouTubeチャンネル「おととチャンネル」でも動画で解説しています。ぜひ合わせてご覧ください。【オキメバルはどんな魚か】オキメバルはカサゴ目メバル科に属する海水魚で、日本各地の沿岸から沖合の岩礁帯にかけて生息しています。名前に...

魚屋の現場でもめったにお目にかかれないタマカイですが、その存在を知ってもらうだけで魚の世界がぐっと広がります。見た目の迫力と希少性から「幻の魚」とも呼ばれるタマカイについて、生態から旬、選び方まで魚屋目線で詳しく解説します。魚の捌き方はYo...

タマガンゾウビラメという名前を聞いたことがある人はほとんどいないだろう。魚屋の現場でも市場に入荷することはほぼなく、釣り人が持ち込んで初めてその存在を知るという魚のひとつだ。しかし知れば知るほど興味深い生態を持ち、食味も決して悪くない魅力的...

アラという魚の名前を聞いたことはあっても、実際にどんな魚なのかを詳しく知っている人は少ない。魚屋の現場でも「クエとどう違うの？」と聞かれることが多く、混同されやすい魚のひとつだ。しかしアラはクエとは別の魚であり、独自の魅力と食味を持つ日本を...