魚の基本知識 アカガレイとはどんな魚？魚屋が教える生態・旬・美味しさの秘密
アカガレイは煮付けや干物で親しまれる白身のカレイで、上品な味わいと食べやすさで人気の魚です。裏側がうっすら赤みを帯びていることから「赤がれい」と呼ばれます。スーパーでも切り身でよく見かける身近なカレイですが、その生態や旬を知ると、より一層美...
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魚の基本知識 
魚の基本知識 アサバガレイとはどんな魚？魚屋が教える生態・旬・美味しさの秘密
アサバガレイは北の海でとれる白身のカレイで、煮付けや干物で親しまれている美味しい魚です。クセのない上品な白身は家庭の食卓になじみ深く、スーパーでも切り身でよく見かけます。「アサバ」という名前は聞き慣れないかもしれませんが、実は私たちの食卓に...
魚の基本知識 アカニシ貝とはどんな貝？魚屋が教える生態・旬・美味しさの秘密
アカニシ貝はサザエに似た大型の巻き貝で、コリコリとした食感と濃厚な旨みで親しまれています。殻の内側が赤みを帯びていることから「赤螺(アカニシ)」と呼ばれ、刺身やつぼ焼きにすると絶品です。サザエほど全国的に有名ではありませんが、産地では昔から...
魚の基本知識 ギンメダイとはどんな魚？魚屋が教える生態・旬・美味しさの秘密
ギンメダイは深海に生息する銀色に輝く白身魚で、名前に「メダイ」とつきますが、いわゆる目鯛(メダイ)とは分類上まったく別の魚です。大きな目と銀色の体が特徴的で、上品な白身は煮付けや塩焼きで珍重されます。スーパーではあまり見かけませんが、知る人...
魚の基本知識 ヤナギムシガレイとはどんな魚？魚屋が教える生態・旬・美味しさの秘密
ヤナギムシガレイは「笹がれい」の名で親しまれる高級カレイで、上品な味わいと美しい干物で知られています。スーパーではあまり見かけませんが、料亭や旅館では珍重される魚です。今回は、このヤナギムシガレイがどんな魚なのか、その生態や旬、そして美味し...
魚の基本知識 メゴチとはどんな魚？魚屋が教える生態・旬・美味しさの秘密
江戸前天ぷらの高級ネタとして知られるメゴチ。天ぷら屋で食べたことはあっても、実際どんな魚なのかを詳しく知っている方は意外と少ないかもしれません。細長い体に平たい頭、そして強いぬめりという独特の姿を持つこの魚には、知れば知るほど面白い特徴がた...
魚の基本知識 黒メヌケとはどんな魚？魚屋が教える生態・旬・美味しさの秘密
鮮やかな赤い体に大きな目、そして上品な脂をたっぷり蓄えた黒メヌケ。煮付けや刺身で楽しめる高級魚として知られていますが、実際どんな魚なのかを詳しく知っている方は意外と少ないかもしれません。深海から獲れるその独特の生態や、なぜこれほど脂がのって...
魚の基本知識 ミル貝とはどんな貝？魚屋が教える生態・旬・美味しさの秘密
高級寿司店で見かける、殻から黒い水管が大きく突き出した独特の姿の貝、ミル貝。コリコリとした食感と濃厚な甘みで人気の貝ですが、実際どんな貝なのかを詳しく知っている方は意外と少ないかもしれません。その豪快な見た目から、どこを食べるのか、どんな貝...
魚の基本知識 ビンチョウマグロとはどんな魚？魚屋が教える生態・旬・美味しさの秘密
ツナ缶の原料としておなじみのビンチョウマグロ。スーパーでもよく見かける身近な魚ですが、実際どんなマグロなのか、詳しく知っている方は意外と少ないかもしれません。クロマグロやメバチマグロの陰に隠れがちですが、ビンチョウマグロには他のマグロにはな...
魚の基本知識 タイラギとはどんな貝？魚屋が教える生態・旬・美味しさの秘密
大きな貝柱が珍重される高級貝、タイラギ。ホタテにも似たコリッとした歯ごたえと、噛むほどに広がる濃厚な甘みに惹かれる人は多いはずです。けれど、タイラギが実際どんな貝で、どこで獲れて、なぜ高級とされるのかまで知っている方は意外と少ないかもしれま...