魚の基本知識 ニザダイってどんな魚？特徴・生態・旬・産地を魚屋が解説
磯釣りをする方なら一度は釣ったことがあるであろうニザダイ。しかし「食べられるの？」「美味しいの？」という疑問を持たれやすい魚でもあります。今回はニザダイの特徴や生態、旬の時期、産地など基礎的な知識を魚屋の視点からまとめてお伝えします。知れば...
2026-05
魚の基本知識 保存・下処理 ニザダイの正しい保存方法と下処理！臭みを防ぐ魚屋直伝のコツ
ニザダイは磯釣りでよく釣れる魚ですが、「臭い」という印象を持たれやすい魚でもあります。しかしその臭みの多くは、保存方法や下処理の仕方によって大きく左右されます。正しい知識を持っていれば、ニザダイの臭みはかなり抑えられます。今回は魚屋の現場で...
料理レシピ ニザダイの絶品料理レシピ！臭みを消して美味しく食べる方法を魚屋が解説
ニザダイという魚をご存じでしょうか。磯釣りではよく釣れる魚ですが、「臭い」「食べにくい」というイメージから敬遠されがちです。しかし、適切な処理と調理法を知れば、驚くほど美味しく食べられる魚なのです。今回は魚屋の現場で培った知識をもとに、ニザ...
捌き方 ニザダイの捌き方｜尾の付け根のトゲに注意！魚屋が丁寧に解説
ニザダイという魚をご存知でしょうか。磯釣りをする方にはおなじみの魚ですが、食用としての知名度はまだそれほど高くありません。実は正しく処理すれば非常に美味しく食べられる魚で、魚屋として「もっと知られてほしい」と思う魚のひとつです。今回はニザダ...
魚の基本知識 チカメキントキはどんな魚？旬・産地・栄養・味の特徴を魚屋が徹底解説
赤い体色と大きな目が印象的なチカメキントキは、市場では見かけることがあるものの、スーパーの鮮魚コーナーにはなかなか並ばない魚です。キントキダイの仲間でありながら、より大型で食味も優れているこの魚について、魚屋として長年市場と向き合ってきた経...
保存・下処理 チカメキントキの保存方法と下処理｜鮮度を保つプロのコツを魚屋が解説
市場でチカメキントキを見かけたとき、その鮮やかな赤い体色と大きな目に思わず手が伸びる方も多いのではないでしょうか。しかしせっかく手に入れた美味しい魚も、保存や下処理の方法を間違えると本来の美味しさを発揮できません。今回は魚屋として毎日魚と向...
料理レシピ チカメキントキの美味しい食べ方｜刺身・塩焼き・煮付けレシピを魚屋が解説
チカメキントキは白身で脂の乗りが良く、どんな調理法でも美味しく仕上がる万能な魚です。市場ではまとまって入荷することがあり、そのたびに「どう食べるのが一番美味しいか」と考えるのが魚屋としての楽しみのひとつでもあります。今回はチカメキントキの美...
捌き方 チカメキントキの捌き方｜固いうろこの取り方から三枚おろしまで魚屋が丁寧に解説
チカメキントキという魚をご存知でしょうか。赤い体色と大きな目が印象的なこの魚は、キントキダイの仲間でありながら、より大型になり脂の乗りも豊かな美味しい魚です。スーパーではなかなか見かけませんが、市場では秋から冬にかけてまとまって入荷すること...
魚の基本知識 シマガツオはどんな魚？旬・産地・栄養・味の特徴を魚屋が徹底解説
スーパーの鮮魚コーナーではほとんど見かけることのないシマガツオですが、市場では意外と流通している魚です。深海魚でありながら食味が良く、知る人ぞ知る美味しい魚として魚好きの間では注目されています。今回は魚屋として長年市場と向き合ってきた経験を...
保存・下処理 シマガツオの保存方法と下処理｜鮮度を保つプロのコツを魚屋が解説
魚屋として毎日魚と向き合っていると、「買ってきた魚をどう保存すればいいか分からない」というお客さんの声をよく耳にします。シマガツオはスーパーではあまり見かけない魚ですが、市場では意外と出回ることがあり、鮮度の落ちやすい魚でもあるため、正しい...