料理レシピ シマガツオの美味しい食べ方！魚屋おすすめの料理レシピ3選
シマガツオは銀白色に輝く美しい体色を持つ上品な白身魚です。名前にカツオとついているため赤身魚のイメージを持つ方もいますが、実際には淡白で上品な白身で、さまざまな料理に活用できます。今回は魚屋として長年シマガツオを扱ってきた経験をもとに、家庭...
2026-05
料理レシピ 捌き方 シマガツオの捌き方！魚屋が教える三枚おろしと下処理のポイント
シマガツオという魚をご存じでしょうか。名前にカツオとついていますが本物のカツオとはまったく別の種類の魚で、体が平たく銀白色に輝く独特の見た目を持っています。市場では比較的見かけることができる魚ですが、家庭での調理方法がわからないという方も多...
魚の基本知識 テングダイってどんな魚？仲間の種類や旬・産地を魚屋が解説
水族館で優雅に泳ぐ姿が印象的なテングダイですが、実は同じような体型で色や模様が異なる仲間が複数存在しています。テングダイ科の魚はそのユニークなシルエットを共有しながらそれぞれ異なる個性を持つ興味深いグループです。今回はテングダイの生態や旬、...
保存・下処理 テングダイの保存方法と下処理のコツ！鮮度を長持ちさせる魚屋直伝のテクニック
テングダイを購入したあと、どのように保存すれば鮮度を長持ちさせられるのでしょうか。せっかく新鮮なものを手に入れても保存方法を誤ると翌日には臭みが出てしまうこともあります。今回は魚屋として毎日魚の鮮度管理をしている立場から、テングダイの下処理...
料理レシピ テングダイの美味しい食べ方！魚屋おすすめの料理レシピ3選
テングダイは水族館でおなじみの個性的な見た目を持つ魚ですが、実は同じような体型で色や模様が異なる仲間が複数存在しています。テングダイ科の魚はそのユニークなシルエットを共有しながら、それぞれ異なる色彩を持つ興味深いグループです。食用としてのテ...
捌き方 テングダイの捌き方！魚屋が教える三枚おろしと下処理のポイント
テングダイという魚をご存じでしょうか。その名前のとおり、天狗の鼻のように前方に突き出た吻部が特徴的な非常に個性的な見た目の魚です。水族館でも人気の魚ですが、実は食用としてもおいしく食べられます。今回は魚屋として現場でテングダイを扱ってきた経...
魚の基本知識 ヒゲダイってどんな魚？旬や産地・ヒゲソリダイとの違いを魚屋が解説
魚の世界には個性的な名前を持つ種類がたくさんいますが、ヒゲダイはその中でも特にインパクトのある名前の魚です。実際に見てみると下顎に髭のような突起があり、名前に納得させられます。似た名前のヒゲソリダイという魚も存在しており、魚の命名センスの豊...
保存・下処理 ヒゲダイの保存方法と下処理のコツ！鮮度を長持ちさせる魚屋直伝のテクニック
ヒゲダイを購入したあと、どのように保存すれば鮮度を長持ちさせられるのでしょうか。せっかく新鮮なものを手に入れても保存方法を誤ると、翌日には臭みが出てしまうこともあります。今回は魚屋として毎日魚の鮮度管理をしている立場から、ヒゲダイの下処理と...
料理レシピ ヒゲダイの美味しい食べ方！魚屋おすすめの料理レシピ3選
ヒゲダイはその個性的な見た目からどんな味がするのか気になる方も多いと思います。実際に食べてみると白身でありながら旨みがしっかりあり、淡白すぎない食べごたえのある魚です。今回は魚屋として長年ヒゲダイを扱ってきた経験をもとに、家庭でも作りやすい...
捌き方 ヒゲダイの捌き方！魚屋が教える三枚おろしと下処理のポイント
ヒゲダイという魚をご存じでしょうか。その名前のとおり、下顎に髭のような突起を持つユニークな見た目が特徴的な魚です。同じように「ヒゲ」のつく魚にヒゲソリダイという種類もおり、魚の世界には面白い名前がたくさんあります。今回は魚屋として現場でヒゲ...