料理レシピ ウミタナゴの美味しい食べ方！刺身・塩焼き・煮付けレシピを魚屋が解説
ウミタナゴは防波堤釣りでよく釣れる身近な魚ですが、「小骨が多くて食べにくい」というイメージから敬遠されがちです。しかし適切な処理と調理法を知れば、淡白でクセのない白身の旨みを存分に楽しめる魚です。今回は魚屋の視点からウミタナゴの美味しい食べ...
2026-05
料理レシピ 捌き方 ウミタナゴの捌き方｜小骨が多い魚を綺麗に捌くコツを魚屋が解説
ウミタナゴは防波堤や磯釣りでよく釣れる魚で、釣り初心者にも親しみやすい魚のひとつです。しかし「小骨が多くて食べにくい」「捌き方が分からない」という声をよく聞きます。今回は魚屋の現場で培った知識をもとに、ウミタナゴの捌き方を丁寧に解説していき...
魚の基本知識 クロメバルってどんな魚？特徴・生態・旬・産地を魚屋が解説
メバルといえば釣り人に非常に人気の高い魚ですが、実はメバルには複数の種類があることをご存じでしょうか。クロメバル・アカメバル・シロメバルの3種類が代表的で、それぞれ体色や生息環境が異なります。今回はその中でもクロメバルに焦点を当て、基本的な...
保存・下処理 クロメバルの正しい保存方法と下処理！鮮度を保つ魚屋直伝のコツ
クロメバルは鮮度が味に直結する魚です。新鮮なうちに適切な下処理を行い正しく保存することで、刺身でも煮付けでも最高の状態で食べることができます。今回は魚屋の現場で実践している保存・下処理の方法を詳しくお伝えします。【クロメバルの鮮度を見極める...
料理レシピ クロメバルの美味しい食べ方！刺身・煮付け・唐揚げレシピを魚屋が解説
クロメバルは白身のふっくらとした旨みが魅力の魚で、釣り人だけでなく魚好きの間でも高く評価されています。淡白でクセが少ないため和洋中どんな調理法にも対応できますが、とくに煮付けとの相性が抜群です。今回は魚屋の視点からクロメバルの美味しい食べ方...
捌き方 クロメバルの捌き方｜鋭い棘に注意！魚屋が丁寧に解説
クロメバルはメバルの中でも特に人気の高い魚で、釣り人から根強い支持を受けています。身は白くふっくらとして旨みが強く、刺身・煮付け・塩焼きと幅広い料理に使える優秀な魚です。しかし背鰭や鰓蓋に鋭い棘があるため、捌く際には注意が必要です。今回は魚...
魚の基本知識 キビレってどんな魚？特徴・生態・旬・産地を魚屋が解説
キビレという魚をご存じでしょうか。チヌ（クロダイ）によく似た魚ですが、実は別の種類の魚です。磯釣りや河口釣りをする方には馴染みがありますが、一般の方にはあまり知られていません。今回はキビレの基本的な特徴や生態、旬の時期、産地など魚屋の視点か...
保存・下処理 キビレの正しい保存方法と下処理！臭みを防ぐ魚屋直伝のコツ
キビレは河口や干潟など汽水域に生息する魚で、個体によっては独特の臭みが出やすい魚です。しかしその臭みの多くは保存方法と下処理の仕方によって大きく左右されます。正しい知識と手順を知っていれば、キビレの臭みはしっかり抑えられます。今回は魚屋の現...
料理レシピ キビレの美味しい食べ方！刺身・塩焼き・煮付けレシピを魚屋が解説
キビレはチヌ（クロダイ）によく似た食味を持ちながら、市場への流通が少なく家庭ではあまり食べられていない魚です。しかし釣り人の間では「チヌより美味しい」と評価する声もあるほど、ポテンシャルの高い魚です。今回は魚屋の視点からキビレの美味しい食べ...
捌き方 キビレの捌き方｜胸鰭の棘に注意！魚屋が丁寧に解説
キビレという魚をご存じでしょうか。チヌ（クロダイ）によく似た魚で、河口や干潟など汽水域に多く生息しています。釣り人には馴染みのある魚ですが、一般の方にはあまり知られていません。今回は魚屋の現場で培った知識をもとに、キビレの捌き方を丁寧に解説...