捌き方 ホタテの捌き方
ホタテは貝の中でも特に人気が高く、刺身・バター焼き・グラタンなど幅広い料理に使われる定番食材です。殻付きのホタテが手に入ったとき、捌き方がわからずそのまま焼いてしまう方も多いかもしれません。しかし捌き方を覚えてしまえば、新鮮な刺身や丁寧に仕...
おとと
捌き方 魚の基本知識 スルメイカの基礎知識｜旬・生態・栄養を魚屋が徹底解説
スルメイカは日本人にとって最も身近なイカのひとつですが、その生態や栄養についてじっくり考えたことがある人は少ないかもしれません。この記事では、魚屋ならではの視点でスルメイカの基礎知識を徹底的に解説します。スルメイカのことをもっとよく知ること...
保存・下処理 スルメイカの保存方法と下処理｜鮮度を保つコツを魚屋が解説
スルメイカは鮮度の落ちが早い食材のひとつです。せっかく新鮮なものを手に入れても、保存方法を間違えるとすぐに味が落ちてしまいます。この記事では、魚屋ならではの視点でスルメイカの正しい下処理と保存方法を詳しく解説します。スルメイカの捌き方は動画...
料理レシピ スルメイカを使った料理レシピ｜絶品イカ料理を魚屋が伝授
スルメイカは日本の食卓に昔からなじみ深いイカで、刺身・炒め物・煮物・揚げ物など、どんな調理法にも対応できる万能食材です。新鮮なスルメイカが手に入ったら、ぜひいろいろな料理に挑戦してみてください。この記事では、魚屋ならではの視点でスルメイカの...
捌き方 スルメイカの捌き方
スルメイカは日本近海で最もよく獲れるイカの一種で、刺身・炒め物・干物など幅広い料理に使われる定番食材です。スーパーや魚屋でも一年を通じてよく見かけますが、自分で捌けるようになると鮮度抜群の状態で料理できるのが最大の魅力です。この記事では、ス...
魚の基本知識 タカベとはどんな魚？｜魚屋が教える基礎知識
タカベという魚をご存じでしょうか。伊豆や房総半島など関東以南の磯に生息する魚で知名度はそれほど高くありませんが脂がのって非常に美味しい魚です。魚屋を20年以上続けてきた中でタカベは「知る人ぞ知る絶品の魚」として個人的にも大好きな魚の一つです...
保存・下処理 タカベの保存方法と下処理｜鮮度を保つ魚屋直伝のコツ
タカベは脂がのっている魚だけに鮮度の落ちが早い魚の一つです。せっかく新鮮なタカベを手に入れても保存方法を間違えると脂が酸化して旨味が損なわれてしまいます。魚屋を20年以上続けてきた経験から、タカベを美味しく保存するためのコツをお伝えします。...
料理レシピ タカベの美味しい食べ方・料理レシピ｜魚屋おすすめの調理法
タカベは脂がのって非常に美味しい魚です。知名度はそれほど高くありませんが一度食べるとその美味しさに驚く方が多く、魚屋を20年以上続けてきた中でも個人的に大好きな魚の一つです。調理していても楽しい魚で塩焼きにすると脂がじゅわっと染み出してくる...
捌き方 タカベの捌き方と下処理｜魚屋が教えるコツ
タカベという魚をご存じでしょうか。伊豆や房総半島など関東以南の磯に生息する魚で、知名度はそれほど高くありませんが実は脂がのって非常に美味しい魚です。魚屋を20年以上続けてきた中でタカベは「食べたら絶対に美味しさに驚く魚」として個人的にも大好...
魚の基本知識 トビウオとはどんな魚？｜魚屋が教える基礎知識
トビウオという魚をご存じでしょうか。海面を滑空するように飛ぶ姿が印象的なトビウオは、日本各地で古くから親しまれてきた魚です。食用としても非常に美味しく、地域によっては「あご」と呼ばれて郷土料理に欠かせない存在となっています。魚屋を20年以上...