料理レシピ カマスの塩焼き｜魚屋おすすめのシンプルな絶品レシピ
カマスは塩焼きにすると脂と旨みが引き立ち、シンプルながら最高においしい食べ方のひとつです。難しい調理技術は一切不要で、下処理さえしっかりしておけば誰でも失敗なく仕上げられます。魚屋歴20年以上の岸田さんも「カマスは塩焼きが一番うまい」と太鼓...
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料理レシピ 料理レシピ アワビを使った料理レシピ｜魚屋が教える絶品アワビ料理
アワビは日本を代表する高級食材のひとつで、その濃厚な旨みとコリコリとした食感は他の貝にはない格別の美味しさです。刺身・踊り焼き・煮物など特別な料理に使われることが多いアワビですが、シンプルな調理法でもその美味しさを存分に楽しむことができます...
料理レシピ ホタテを使った料理レシピ｜魚屋が教える絶品ホタテ料理
ホタテは甘みと旨みが強く、生でも加熱しても美味しく食べられる贅沢な食材です。刺身・バター焼き・グラタンなど定番料理から、少し手の込んだ料理まで幅広く活躍します。この記事では、魚屋ならではの視点でホタテの美味しい食べ方をご紹介します。捌き方は...
料理レシピ スルメイカを使った料理レシピ｜絶品イカ料理を魚屋が伝授
スルメイカは日本の食卓に昔からなじみ深いイカで、刺身・炒め物・煮物・揚げ物など、どんな調理法にも対応できる万能食材です。新鮮なスルメイカが手に入ったら、ぜひいろいろな料理に挑戦してみてください。この記事では、魚屋ならではの視点でスルメイカの...
料理レシピ タカベの美味しい食べ方・料理レシピ｜魚屋おすすめの調理法
タカベは脂がのって非常に美味しい魚です。知名度はそれほど高くありませんが一度食べるとその美味しさに驚く方が多く、魚屋を20年以上続けてきた中でも個人的に大好きな魚の一つです。調理していても楽しい魚で塩焼きにすると脂がじゅわっと染み出してくる...
料理レシピ メイタガレイの美味しい食べ方・料理レシピ｜魚屋おすすめの調理法
メイタガレイは身が厚くて旨味が強い、カレイの中でも特に美味しい魚の一つです。刺身・煮付け・唐揚げなど様々な料理に向いており、魚屋を20年以上続けてきた中でもお客さんに自信を持っておすすめできる魚です。今回は魚屋目線でメイタガレイの美味しい食...
料理レシピ レンコダイ（キダイ）の美味しい食べ方・料理レシピ｜魚屋おすすめの調理法
レンコダイはマダイの仲間でありながら、価格が手頃で普段使いしやすい魚です。身は白身で上品な旨味があり、刺身・煮付け・塩焼きなどどんな料理にも合います。魚屋を20年以上続けてきた中で、レンコダイはお客さんに「どう料理すればいいですか？」とよく...
料理レシピ ナマコの美味しい食べ方｜酢の物・このわた・ぽん酢レシピを魚屋が解説
魚屋をやっていると、ナマコを買ったお客さんから「どうやって食べるのが一番美味しいの？」と聞かれることがよくあります。見た目の独特さから敬遠する方も多いのですが、一度食べるとコリコリとした食感と磯の香りのとりこになってしまう方が続出します。日...
料理レシピ マダラの美味しい食べ方｜鍋・天ぷら・白子ポン酢レシピを魚屋が解説
魚屋をやっていると、冬場にマダラを買ったお客さんから「タラ鍋以外の食べ方ってある？」と聞かれることがよくあります。マダラといえばタラ鍋のイメージが強いですが、実は天ぷら・フライ・ムニエルとさまざまな料理に対応できる万能な魚です。さらにマダラ...
料理レシピ キチジ（キンキ）の美味しい食べ方｜煮付け・塩焼き・しゃぶしゃぶレシピを魚屋が解説
魚屋をやっていると、キチジを手に取ったお客さんから「どうやって食べるのが一番美味しいの？」と聞かれることがあります。キンキという名前で知られるキチジは、その豊かな脂と上品な旨みから、食べ方によって全く異なる表情を見せてくれる魚です。実は魚屋...