料理レシピ

「魚を捌いた後のアラって捨てていませんか？」実はアラには旨みがたっぷり詰まっています。現役魚屋の私が、アラを使った出汁の取り方と活用術を丁寧に解説します。アラとは？アラとは魚を捌いた後に残る頭・骨・カマ・ヒレなどの部位のことです。身の部分と...

「タコって自分で茹でられるの？」と思っている方も多いはずです。実はコツさえ覚えれば自宅で簡単に茹でられます。現役魚屋の私が、タコの下処理から茹で方まで丁寧に解説します。用意するもの生タコ（1杯）塩（たっぷり）大きめの鍋緑茶のティーバッグ（色...

「干物って自分で作れるの？」と思っている方も多いはずです。実は干物は自宅で簡単に作れます。現役魚屋の私が、アジの一夜干しの作り方を丁寧に解説します。干物にするメリット干物にすることで魚の旨みが凝縮されます。生のまま食べるより味が濃くなり、保...

「子どもに魚を食べさせたいけど骨が心配…」魚の骨が怖くて子どもに魚を食べさせるのをためらっていませんか？現役魚屋の私が、骨を安全に取る方法と骨が少ない魚の選び方を解説します。骨を取りやすい魚と取りにくい魚まず骨が取りやすい魚を選ぶことが大切...

「魚焼きグリルって使い方が難しそう…」「後片付けが大変そう…」と思っていませんか？実はコツを知れば誰でも簡単に美味しく焼けます。現役魚屋の私が、魚焼きグリルを使いこなすコツを丁寧に解説します。魚焼きグリルで焼くと美味しい理由フライパンでも魚...

「煮魚って難しそう…」と思っていませんか？実は煮魚にはいくつかのコツを押さえるだけで誰でも美味しく作れます。現役魚屋の私が、失敗しない煮魚の基本を丁寧に解説します。煮魚に向いている魚まず煮魚に向いている魚を知っておきましょう。カレイ・サバ・...

「魚料理って難しそう…」と思っていませんか？実は魚料理には驚くほど簡単に作れるものがたくさんあります。現役魚屋の私が、料理が苦手な方でも失敗しない初心者向けレシピを3つ厳選しました。レシピ①　鮭の塩焼き魚料理の中で一番簡単なレシピです。材料...

「魚料理が臭くなってしまう…」せっかく魚を買っても臭みが気になって料理が台無しになることありませんか？現役魚屋の私が、プロが実践している臭みを取る簡単テクニックをお教えします。魚が臭くなる原因まず臭みの原因を知っておきましょう。魚の臭みの主...

日本人なら誰もが大好きなサバの味噌煮。現役魚屋の私がご家庭で作れる本格レシピを解説します。今サバが高いのはなぜ？実は今、**サバが全国的に不漁で値段が高騰しています。**現役魚屋の私が仕入れていても、以前と比べて驚くほど値段が上がっています...