料理レシピ

タイラギは、大ぶりな貝柱が自慢の高級二枚貝です。ホタテにも似たコリッとした歯ごたえと、噛むほどに広がる濃厚な甘みが魅力で、寿司ネタや刺身としての人気が高い貝です。生で味わうイメージが強いかもしれませんが、実はバター焼きや天ぷら、フライなど、...

ホッキ貝は、コリッとした歯ごたえと上品な甘みが楽しめる二枚貝で、寿司ネタの印象が強いかもしれませんが、実は刺身以外にもさまざまな料理で活躍します。生のままはもちろん、火を通すと甘みがぐっと引き立ち、汁物や炊き込みご飯、バター焼きなど、和洋問...

クロマグロは本マグロとも呼ばれ、マグロの中でも最高級とされる味わいが魅力です。濃厚な脂を持つトロの部分から、すっきりとした赤身まで、部位によって異なる美味しさを楽しめるのもクロマグロの大きな特徴です。今回は魚屋の現場での経験をもとに、クロマ...

キハダマグロは脂が少なくすっきりとした赤身の味わいが特徴で、さまざまな料理に活用しやすいマグロです。クセが少ないため和食はもちろん洋風の料理にもよく合い、家庭で扱いやすい食材としても人気があります。今回は魚屋の現場での経験をもとに、キハダマ...

コハダは江戸前寿司のネタとして長く愛されてきた魚で、酢で締めることで生まれる独特の風味と食感が最大の魅力です。寿司ネタとしてのイメージが強いコハダですが、実は家庭でも手軽に楽しめる食べ方がいくつもあります。今回は魚屋の現場での経験をもとに、...

ツブ貝はコリコリとした独特の食感と磯の旨みが詰まった、居酒屋でも人気の貝です。シンプルに塩ゆでにするだけでも十分美味しいのですが、調理法を変えることでさらに幅広い味わいが楽しめます。今回は魚屋の現場での経験をもとに、ツブ貝の美味しい食べ方を...