捌き方

ホタテは貝の中でも特に人気が高く、刺身・バター焼き・グラタンなど幅広い料理に使われる定番食材です。殻付きのホタテが手に入ったとき、捌き方がわからずそのまま焼いてしまう方も多いかもしれません。しかし捌き方を覚えてしまえば、新鮮な刺身や丁寧に仕...