料理レシピ 【アサリの美味しい食べ方！魚屋おすすめの絶品レシピ5選】
アサリは日本の食卓に昔からなじみ深い貝ですが、その調理法は実に幅広く、シンプルな味噌汁から洋風のパスタまで、どんな料理にもなじんでくれる万能食材です。魚屋の立場から見ると、アサリほどコストパフォーマンスが高く、旨みが凝縮された食材はそうそう...
2026-06
料理レシピ 捌き方 【アサリの捌き方！魚屋が教えるさばき方の手順とコツ】
魚屋でアサリというと、捌くというより「開く」作業がメインになります。貝類は包丁でさばく魚とは少しアプローチが違いますが、コツを知っているかどうかで仕上がりがまったく変わってきます。砂抜きから貝の開け方まで、長年現場で培った手順をお伝えします...
魚の基本知識 ハマグリとはどんな生き物？魚屋が教える生態・旬・美味しさの秘密
魚の捌き方はYouTubeチャンネル「おととチャンネル」でも動画で解説しています。ぜひ合わせてご覧ください。【ハマグリは日本の食文化に深く根ざした貝】ハマグリはマルスダレガイ科に属する二枚貝で、日本の内湾や干潟を代表する貝のひとつです。丸み...
保存・下処理 ハマグリの鮮度を守る！正しい保存と下処理で旨みを最大限に引き出す方法
魚の捌き方はYouTubeチャンネル「おととチャンネル」でも動画で解説しています。ぜひ合わせてご覧ください。【ハマグリの下処理と保存がなぜ大切なのか】ハマグリは上品な旨みと肉厚の身が魅力の高級貝ですが、下処理と保存をきちんと行わないとせっか...
料理レシピ ハマグリの美味しい食べ方！魚屋おすすめの絶品レシピ5選
魚の捌き方はYouTubeチャンネル「おととチャンネル」でも動画で解説しています。ぜひ合わせてご覧ください。【ハマグリはどんな味の食材？】ハマグリはぷりっとした肉厚の身と、上品で甘みのある出汁が最大の魅力です。加熱すると殻の中から旨みたっぷ...
捌き方 ハマグリの捌き方！魚屋が教える開き方の手順とコツ
魚の捌き方はYouTubeチャンネル「おととチャンネル」でも動画で解説しています。ぜひ合わせてご覧ください。【ハマグリってどんな貝？】ハマグリはマルスダレガイ科に属する二枚貝で、日本を代表する高級貝のひとつです。丸みを帯びたふっくらとした殻...
魚の基本知識 サザエとはどんな生き物？魚屋が教える生態・旬・美味しさの秘密
サザエの捌き方をYouTubeでも動画で解説しています。ぜひ合わせてご覧ください。【サザエは日本の食文化を代表する貝】サザエはリュウテン科に属する巻貝で、日本の磯や岩礁帯を代表する貝のひとつです。独特のトゲのある螺旋状の殻と、コリコリとした...
保存・下処理 サザエの鮮度を守る！正しい保存と下処理で旨みを最大限に引き出す方法
サザエの捌き方をYouTubeでも動画で解説しています。ぜひ合わせてご覧ください。【サザエの鮮度管理がなぜ重要なのか】サザエは生きた状態で流通することが多い貝ですが、適切な保存をしないと意外と早く弱ってしまいます。弱ったサザエは身が縮んで旨...
料理レシピ サザエの美味しい食べ方！魚屋おすすめの絶品レシピ5選
サザエの捌き方をYouTubeでも動画で解説しています。ぜひ合わせてご覧ください。【サザエはどんな味の食材？】サザエはコリコリとした独特の歯ごたえと、磯の香りが凝縮された旨みが特徴の貝です。身は締まっていて噛むほどに旨みが広がり、肝には独特...
捌き方 サザエの捌き方！魚屋が教えるさばき方の手順とコツ
サザエの捌き方をYouTubeでも動画で解説しています。ぜひ合わせてご覧ください。【サザエってどんな貝？】サザエはリュウテン科に属する巻貝で、日本の海岸や磯を代表する貝のひとつです。独特のトゲのある螺旋状の殻と、コリコリとした歯ごたえのある...