アジの南蛮漬けの作り方｜魚屋が教える揚げずに簡単レシピ

【南蛮漬けは作り置きにぴったりの魚料理】
アジの南蛮漬けは、揚げた魚を甘酢に漬け込んだ日本の定番料理です。冷蔵庫で3〜4日保存できるので、まとめて作っておくと忙しい日のおかずにもなる便利な一品です。今回は「揚げずにフライパンで焼く」簡単バージョンでご紹介します。油を大量に使わないので、後片付けも楽ですよ！
【材料（2〜3人分）】
アジ　3尾（三枚おろしにしたもの）
塩・こしょう　少々
薄力粉　適量
サラダ油　大さじ2
玉ねぎ　1/2個
にんじん　1/3本
ピーマン　1個
【南蛮酢】
酢　大さじ4
しょうゆ　大さじ2
砂糖　大さじ2
みりん　大さじ1
鷹の爪　1本
【作り方】
①南蛮酢を作る
鍋に酢・しょうゆ・砂糖・みりん・輪切りにした鷹の爪を入れ、砂糖が溶けるまで弱火で温めます。沸騰させなくてOKです。粗熱を取っておきましょう。
②野菜を切る
玉ねぎは薄切り、にんじんは細切り、ピーマンは細切りにします。生のまま南蛮酢に漬けることで、シャキシャキとした食感が楽しめます。
③アジを焼く
三枚おろしにしたアジに塩・こしょうをふり、薄力粉を薄くまぶします。フライパンにサラダ油を熱し、中火でアジを両面こんがり焼きます。
④漬け込む
保存容器に野菜を敷き、焼いたアジを並べ、上から南蛮酢をかけます。粗熱が取れたら冷蔵庫へ。30分以上漬ければ食べられますが、一晩置くとさらに味がしみて美味しくなります。
【美味しく作るコツ】
アジは三枚おろしにしてから使うのが基本ですが、小アジなら丸ごと使ってもOKです。薄力粉をまぶすことで南蛮酢がよく絡み、味がしっかりしみ込みます。野菜はお好みでセロリやパプリカにアレンジしても美味しいですよ。
【保存方法と日持ち】
冷蔵庫で3〜4日保存できます。時間が経つほど味がなじんでより美味しくなるので、作り置きおかずとして本当におすすめです。お弁当のおかずにも使えますよ！
【魚屋からひとこと】
アジは1年中手に入りやすくて価格も安定しているので、南蛮漬けは家計にも優しい料理です。三枚おろしが難しいと感じる方は、魚屋さんに頼めばやってもらえることが多いので、気軽に声をかけてみてくださいね😊
YouTubeでは、アジの三枚おろしのやり方を動画でわかりやすく解説しています。南蛮漬けを作る前にぜひ参考にしてみてください！
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https://youtube.com/channel/UCKgZWNzDVFenWKZGgvUjO6A