料理レシピ アカエイの煮付け＆唐揚げレシピ｜軟骨のコリコリ食感を楽しむ絶品料理
アカエイは独特の見た目から敬遠されがちですが、一度食べるとその美味しさに驚く方が多い魚です。軟骨魚類ならではのコリコリとした食感と、加熱することで引き出される旨味は他の魚にはない独特の魅力があります。今回はアカエイの美味しさを最大限に引き出...
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料理レシピ 捌き方 アカエイの捌き方｜独特な形の魚をさばくコツと注意点
アカエイという魚をご存じでしょうか。平たいひし形の体に長い尻尾を持つ独特な見た目から、捌き方が想像しにくい魚の一つです。釣りで外道として釣れることも多く、せっかく釣れたのに捌き方がわからずリリースしてしまったという方も少なくありません。しか...
魚の基本知識 ウミタナゴとはどんな魚？生態・旬・栄養まで徹底解説
ウミタナゴは防波堤や磯釣りでよく釣れる身近な魚として釣り人には馴染み深い存在ですが、食用としての知名度はまだそれほど高くありません。しかし生態を知れば知るほど興味深い特徴を持つ魚で、味も非常に優れています。今回はウミタナゴの生態・旬・栄養に...
保存・下処理 ウミタナゴの保存方法と下処理｜鮮度を守る正しい手順とコツ
ウミタナゴは釣りで手に入れることが多い魚ですが、釣りたての新鮮な状態から時間が経つにつれて鮮度が落ちていきます。せっかく手に入れた美味しいウミタナゴを最後まで美味しく食べるために、正しい保存方法と下処理の知識を身につけておくことがとても重要...
料理レシピ ウミタナゴの塩焼き＆唐揚げレシピ｜小型魚を丸ごと味わう絶品料理
ウミタナゴは白身でクセがなく、さまざまな調理法に対応できる使い勝手の良い魚です。今回は家庭で特に作りやすく、ウミタナゴの美味しさを存分に引き出せる塩焼きと唐揚げの二つのレシピをご紹介します。塩焼きはシンプルながら白身の旨味をストレートに味わ...
捌き方 ウミタナゴの捌き方｜小型魚をきれいに仕上げるコツと手順
ウミタナゴという魚をご存じでしょうか。防波堤や磯釣りでよく釣れる身近な魚として釣り人には馴染み深い存在ですが、食用としての認知度はまだそれほど高くありません。しかし実際に食べてみると、白身でクセがなく、非常に美味しい魚です。市場への入荷量は...
魚の基本知識 カンダイ（コブダイ）とはどんな魚？生態・旬・栄養まで徹底解説
カンダイ（コブダイ）という魚の名前は聞いたことがあっても、実際にどんな魚なのかを詳しく知っている方は少ないかもしれません。市場では存在感抜群の大型魚として知られていますが、スーパーの鮮魚コーナーではなかなかお目にかかれないため、一般の方には...
保存・下処理 カンダイ（コブダイ）の保存方法と下処理｜鮮度を保つプロのコツ
カンダイ（コブダイ）は大型魚のため、一度に全部食べ切れないことがほとんどです。せっかく手に入れた美味しいカンダイを最後まで美味しく食べるために、正しい保存方法と下処理の知識を身につけておくことがとても大切です。魚は保存の仕方一つで味が大きく...
料理レシピ カンダイ（コブダイ）の煮付け｜ふっくら白身を味わう絶品レシピ
カンダイ（コブダイ）はその大きな体と独特の風貌から、どんな味がするのだろうと気になっている方も多いのではないでしょうか。実際に食べてみると、淡白でありながらしっかりとした旨味のある白身で、特に皮目にゼラチン質が豊富なため、煮付けにすると身が...
捌き方 カンダイ（コブダイ）の捌き方｜大型魚をさばくコツと注意点
カンダイという魚をご存じでしょうか。正式名称はコブダイといい、オスの成魚になると額に大きなコブが発達することから「コブダイ」と呼ばれています。西日本では「カンダイ」という名で親しまれており、市場でもこちらの呼び名が使われることが多いです。体...