魚の基本知識 アコウダイってどんな魚？｜生態・旬・栄養・選び方を現役魚屋が徹底解説
スーパーや魚屋の店頭でなかなかお目にかかれないアコウダイですが、一度食べたら忘れられない味わいから知る人ぞ知る超高級魚として愛されています。今回は現役魚屋の目線から、アコウダイの生態・旬・栄養・選び方まで徹底的に解説します。【アコウダイって...
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魚の基本知識 保存・下処理 アコウダイの保存方法と下処理｜超高級深海魚の鮮度を守るコツを現役魚屋が解説
アコウダイは市場でもなかなかお目にかかれない希少な高級魚です。せっかく手に入れた超一級品の魚だからこそ、保存方法と下処理を正しく行って最高の状態で味わいたいものです。今回は現役魚屋の目線から、アコウダイの正しい下処理と保存方法を徹底解説しま...
料理レシピ アコウダイの美味しい食べ方と料理レシピ｜超高級深海魚を現役魚屋が徹底解説
アコウダイはその希少性と上品な味わいから、料亭や高級料理店でも重宝される超一級品の魚です。せっかく手に入れたアコウダイを最高の状態で味わうために、今回は現役魚屋の目線からアコウダイの美味しい食べ方と代表的な料理レシピを詳しくご紹介します。【...
捌き方 アコウダイの捌き方｜超高級深海魚のトゲ処理から三枚おろしまで現役魚屋が解説
アコウダイという魚をご存知でしょうか。鮮やかな赤色の体と大きな目が印象的な深海魚で、その味わいは超一級品と言われる高級魚です。市場でもなかなかお目にかかれない希少な魚ですが、手に入ったときは丁寧に捌いて最高の状態で味わいたいものです。今回は...
魚の基本知識 カサゴってどんな魚？｜生態・旬・栄養・選び方を現役魚屋が徹底解説
スーパーや魚屋の店頭でよく見かけるカサゴですが、実際にどんな魚なのか詳しく知っている方は意外と少ないかもしれません。今回は現役魚屋の目線から、カサゴの生態・旬・栄養・選び方まで徹底的に解説します。【カサゴってどんな魚？】カサゴはカサゴ目フサ...
保存・下処理 カサゴの保存方法と下処理｜鮮度を保つコツを現役魚屋が徹底解説
カサゴは鮮度の落ちが比較的早い魚です。せっかく新鮮なカサゴを手に入れても、保存方法を間違えると翌日には臭みが出てしまうことがあります。今回は現役魚屋の目線から、カサゴの正しい下処理と保存方法を詳しく解説します。【カサゴの鮮度が落ちるのが早い...
料理レシピ カサゴの美味しい食べ方と料理レシピ｜煮付け・唐揚げ・刺身まで現役魚屋が解説
カサゴは見た目こそゴツいですが、その身は白くてふっくらとした上品な味わいが特徴です。淡白でクセがないため、和洋問わずさまざまな料理に使えます。今回は現役魚屋の目線から、カサゴの美味しい食べ方と代表的な料理レシピを詳しくご紹介します。【カサゴ...
捌き方 カサゴの正しい捌き方｜初心者でも安全にできるトゲの処理から三枚おろしまで
カサゴは釣り人にも料理好きにも人気の魚ですが、全身にトゲが生えているため「捌くのが怖い」と感じる方も多いのではないでしょうか。今回は現役魚屋の目線から、安全で確実なカサゴの捌き方を丁寧に解説します。【カサゴってどんな魚？】カサゴはカサゴ目フ...
魚の基本知識 メバルの基礎知識｜春告魚の旬・種類・栄養・目利きのコツを魚屋が解説
「春告魚」とも呼ばれるメバルは、春の訪れを知らせてくれる根魚として古くから日本人に親しまれてきました。大きな目と引き締まった体が特徴的なこの魚について、旬や種類・栄養・美味しい個体の選び方まで魚屋の現場目線でくわしく解説します。【メバルの分...
保存・下処理 メバルの保存方法と下処理｜春告魚を最高の状態で味わうための魚屋直伝のコツ
春を代表する根魚として人気の高いメバル。鮮度が良い状態で食べることがメバル本来の美味しさを引き出す最大のポイントです。今回は魚屋の現場目線で、メバルの正しい保存方法と下処理のコツをくわしく解説します。【メバルの鮮度の落ち方の特徴】メバルは根...