魚の基本知識

【サメはどんな魚？】サメは軟骨魚綱に属する魚で、世界中の海に500種類以上が生息しています。硬骨魚類と大きく異なる点は、骨格が骨ではなく軟骨でできていることです。この軟骨構造のおかげでサメの身は骨が少なく食べやすいという特徴があり、食用とし...

【ヤガラはどんな魚？】ヤガラはヤガラ目ヤガラ科に属する海水魚で、日本近海に生息する魚の中でも特に個性的な見た目を持つ魚のひとつです。最大の特徴はその体型で、全体的に細長く平たい形をしており、口先が細い管状に長く伸びています。この独特の吻部で...

【ウツボはどんな魚？】ウツボはウツボ目ウツボ科に属する海水魚で、その独特な見た目から「海のギャング」などと呼ばれることもあります。体はヘビのように細長く、鱗がなくぬめりのある皮膚に覆われています。口には鋭い歯が並んでおり、獲物を強力な顎で噛...

【アンコウとはどんな魚か】アンコウはアンコウ目アンコウ科に属する深海魚で、日本近海を代表する冬の高級魚のひとつです。体長は大きいものでは1メートルを超えることもあり、扁平でぶよぶよとした体と巨大な口、頭上に生えた誘引突起（いゆうとっき）が特...

【ドンコとはどんな魚か】ドンコはチゴダラ科に属する深海魚で、正式な標準和名は「ドンコ」です。学名はEleginus gracilisではなく、Physiculus japonicusといい、日本近海を代表する深海魚のひとつです。北海道から九...

【カジカとはどんな魚か】カジカはカジカ科に属する魚で、日本では北海道から本州北部にかけての沿岸や河川に生息しています。英語ではスカルピン（Sculpin）と呼ばれ、世界各地の冷たい海や川に広く分布している魚です。日本では特に北海道での漁獲量...

釣りをしていると、狙っていない魚が釣れてしまうことがあります。外道と呼ばれるこうした魚の中でも、バラムツは特別な注意が必要な魚です。見た目は立派で食べられそうに見えますが、実は1996年から食品衛生法によって販売・営業目的での使用が禁止され...

魚屋の店頭でエソを見かけることは、正直なところあまり多くありません。しかし釣り人の間では「外道」として知られており、釣れると困る魚として扱われることも少なくない魚です。一方で、かまぼこやちくわなどの練り物の原料として非常に重要な存在であり、...

釣り人の間では「外道」として知られているイスズミですが、魚屋の立場から見るとまだまだ正しく知られていない魚のひとつです。臭みが強いというイメージが先行していますが、実際には旬や産地・選び方を知ることで評価が大きく変わる魚です。この記事では、...