魚の基本知識 魚の旬カレンダー【季節ごとに美味しい魚一覧】現役魚屋が解説
「今の季節はどんな魚が美味しいの？」旬の魚は味が濃くて栄養も豊富です。現役魚屋の私が、季節ごとに美味しい魚を一覧でご紹介します。旬の魚を食べるメリット旬の魚には3つのメリットがあります。①味が濃くて美味しい旬の時期は魚が脂をたっぷり蓄えてい...
魚の基本知識 捌き方 刺身の切り方【基本の3種類を現役魚屋が解説】
「刺身を自分で切ってみたいけど、どう切ればいいの？」実は刺身の切り方には基本の3種類があります。現役魚屋の私が、それぞれの切り方と使い分けを丁寧に解説します。刺身を切る前に準備するもの刺身包丁（なければ普通の包丁でもOK）まな板キッチンペー...
料理レシピ サバの味噌煮の作り方【現役魚屋が教える本格レシピ】
日本人なら誰もが大好きなサバの味噌煮。現役魚屋の私がご家庭で作れる本格レシピを解説します。今サバが高いのはなぜ？実は今、**サバが全国的に不漁で値段が高騰しています。**現役魚屋の私が仕入れていても、以前と比べて驚くほど値段が上がっています...
捌き方 アジのたたきの作り方【包丁が苦手でも簡単にできる】現役魚屋が解説
「アジのたたきって難しそう…」と思っていませんか？実はアジのたたきは魚料理の中でも特に簡単に作れる一品です。現役魚屋の私が、包丁が苦手な方でも失敗しない作り方を解説します。アジのたたきとは？アジのたたきとは、三枚おろしにしたアジの身を細かく...
魚の基本知識 魚の正しい冷蔵保存方法【現役魚屋が教えるNG行動とは】
「買ってきた魚をそのまま冷蔵庫に入れていませんか？」実はその保存方法、魚の鮮度を一気に落としてしまっているかもしれません。現役魚屋の私が、魚を美味しく保存するための正しい方法とやってはいけないNG行動を解説します。一番やってはいけないNG行...
捌き方 魚を捌くための包丁の選び方【現役魚屋がおすすめの1本を教えます
「魚を捌いてみたいけど、どんな包丁を買えばいいの？」包丁売り場に行くと種類が多すぎて迷ってしまいますよね。現役魚屋の私が、初心者でも失敗しない包丁の選び方を解説します。まず安心してください。最初は100円均一の包丁でも大丈夫です！「高い包丁...
捌き方 「アジの捌き方【初心者でも失敗しない3ステップ】現役魚屋が解説」
アジの捌き方【初心者でも失敗しない3ステップ】現役魚屋が解説「アジを捌いてみたいけど、難しそう…」と思っていませんか？実はアジは魚の中でも捌きやすい種類です。現役魚屋の私が、初心者でも失敗しない3つのステップで丁寧に解説します。まず用意する...
魚の基本知識 スーパーで新鮮な魚を見分ける5つのコツ【現役魚屋が伝授】
スーパーで新鮮な魚を見分ける5つのコツ【現役魚屋が伝授】魚を買いにスーパーへ行っても、「どれが新鮮なの？」と迷ったことはありませんか？実は新鮮な魚を見分けるコツがあります。現役魚屋の私が、プロだけが知っている5つのポイントをお教えします。コ...