魚の基本知識 魚の栄養 — 海が育む、生命の恵み
日本は世界有数の魚食大国です。縄文時代から続くその食文化は、単なる嗜好を超えて、現代栄養学が証明する「長寿と健康の秘訣」でもあります。魚には陸の食材にはない独自の栄養素が豊富に含まれており、現代人が不足しがちな成分を効率よく補うことができま...
魚の基本知識 捌き方 鯛の捌き方【初心者でも失敗しない姿造りの作り方】現役魚屋が解説
「鯛を捌いてみたいけど難しそう…」と思っていませんか？鯛はお祝いの席に欠かせない魚です。現役魚屋の私が、初心者でも失敗しない鯛の捌き方と姿造りの作り方を丁寧に解説します。鯛の姿造りとは？鯛を三枚おろしにした身を薄く切り、元の鯛の形に盛り付け...
料理レシピ 魚料理が苦手な人でも簡単にできる！初心者向けレシピ3選【現役魚屋が厳選】
「魚料理って難しそう…」と思っていませんか？実は魚料理には驚くほど簡単に作れるものがたくさんあります。現役魚屋の私が、料理が苦手な方でも失敗しない初心者向けレシピを3つ厳選しました。レシピ① 鮭の塩焼き魚料理の中で一番簡単なレシピです。材料...
料理レシピ 魚の臭みを取る方法【現役魚屋が教える簡単テクニック】
「魚料理が臭くなってしまう…」せっかく魚を買っても臭みが気になって料理が台無しになることありませんか？現役魚屋の私が、プロが実践している臭みを取る簡単テクニックをお教えします。魚が臭くなる原因まず臭みの原因を知っておきましょう。魚の臭みの主...
魚の基本知識 魚の旬カレンダー【季節ごとに美味しい魚一覧】現役魚屋が解説
「今の季節はどんな魚が美味しいの？」旬の魚は味が濃くて栄養も豊富です。現役魚屋の私が、季節ごとに美味しい魚を一覧でご紹介します。旬の魚を食べるメリット旬の魚には3つのメリットがあります。①味が濃くて美味しい旬の時期は魚が脂をたっぷり蓄えてい...
捌き方 刺身の切り方【基本の3種類を現役魚屋が解説】
「刺身を自分で切ってみたいけど、どう切ればいいの？」実は刺身の切り方には基本の3種類があります。現役魚屋の私が、それぞれの切り方と使い分けを丁寧に解説します。刺身を切る前に準備するもの刺身包丁（なければ普通の包丁でもOK）まな板キッチンペー...
料理レシピ サバの味噌煮の作り方【現役魚屋が教える本格レシピ】
日本人なら誰もが大好きなサバの味噌煮。現役魚屋の私がご家庭で作れる本格レシピを解説します。今サバが高いのはなぜ？実は今、**サバが全国的に不漁で値段が高騰しています。**現役魚屋の私が仕入れていても、以前と比べて驚くほど値段が上がっています...
捌き方 アジのたたきの作り方【包丁が苦手でも簡単にできる】現役魚屋が解説
「アジのたたきって難しそう…」と思っていませんか？実はアジのたたきは魚料理の中でも特に簡単に作れる一品です。現役魚屋の私が、包丁が苦手な方でも失敗しない作り方を解説します。アジのたたきとは？アジのたたきとは、三枚おろしにしたアジの身を細かく...
魚の基本知識 魚の正しい冷蔵保存方法【現役魚屋が教えるNG行動とは】
「買ってきた魚をそのまま冷蔵庫に入れていませんか？」実はその保存方法、魚の鮮度を一気に落としてしまっているかもしれません。現役魚屋の私が、魚を美味しく保存するための正しい方法とやってはいけないNG行動を解説します。一番やってはいけないNG行...
捌き方 魚を捌くための包丁の選び方【現役魚屋がおすすめの1本を教えます
「魚を捌いてみたいけど、どんな包丁を買えばいいの？」包丁売り場に行くと種類が多すぎて迷ってしまいますよね。現役魚屋の私が、初心者でも失敗しない包丁の選び方を解説します。まず安心してください。最初は100円均一の包丁でも大丈夫です！「高い包丁...