魚の基本知識 イラ（ハトダイ）の基礎知識｜産地で愛され続けるベラ科の大型魚の魅力を徹底解説
イラという魚の名前を聞いたことがあっても、どんな魚なのか詳しく知らないという方は多いかもしれません。ベラ科の魚の中でも特に大型になる種類で、地域によって様々な呼び名を持ち、産地では古くから食べられてきた歴史ある魚です。この記事では、魚屋とし...
2026-05
魚の基本知識 保存・下処理 イラ（ハトダイ）の保存方法と下処理｜ぬめりと臭みを抑えて美味しく保存するコツ
イラは体表のぬめりが強く、下処理を丁寧に行わないと臭みが出やすい魚です。しかし正しい下処理と保存方法を知っておけば、白身の旨味をしっかり保ったまま美味しくいただくことができます。この記事では、魚屋として長年魚と向き合ってきた経験をもとに、イ...
料理レシピ イラ（ハトダイ）の美味しい食べ方｜産地で愛される白身魚のおすすめレシピ3選
イラはスーパーや一般的な魚屋の店頭ではほとんど見かけることがない魚ですが、産地では古くから塩漬けや煮付けなどで親しまれてきた歴史ある食用魚です。淡白な白身と皮目の旨味を活かした料理が得意な魚で、シンプルな調理法ほど美味しさが際立ちます。この...
捌き方 イラの捌き方｜ハトダイとも呼ばれる磯の白身魚を丁寧に仕上げるコツ
イラという魚を知っていますか？地域によってはハトダイとも呼ばれており、磯釣りや定置網でかかることがある魚です。スーパーや一般的な魚屋の店頭ではほとんど見かけることがない魚ですが、産地では昔から親しまれてきた歴史ある食用魚です。この記事では、...
魚の基本知識 ブダイの基礎知識｜独特の見た目と食性を持つ磯の魚の魅力を徹底解説
ブダイという魚の名前は聞いたことがあっても、どんな魚なのか詳しく知らないという方は多いかもしれません。鮮やかな体色と独特のくちばし状の歯を持つブダイは、見た目だけでなく生態や食性においても非常にユニークな魚です。この記事では、魚屋として長年...
保存・下処理 ブダイの保存方法と下処理｜鮮度を保つコツと臭みを抑える下処理のポイント
ブダイは流通量が少ないため、手に入ったときにどう保存すれば良いか迷う方も多いかもしれません。磯の香りが強い魚だからこそ、下処理と保存の方法次第で美味しさが大きく変わります。この記事では、魚屋として長年魚と向き合ってきた経験をもとに、ブダイの...
料理レシピ ブダイの美味しい食べ方｜磯の旨味を活かしたおすすめレシピ3選
ブダイは流通量が少ないため、手に入ったときにどう料理すれば良いか迷う方も多いかもしれません。実は加熱調理との相性が抜群で、皮目の旨味と白身のほくほくした食感を活かした料理が得意な魚です。この記事では、ブダイの美味しさを最大限に引き出すおすす...
捌き方 ブダイの捌き方｜磯の香り豊かな白身魚を美味しく仕上げるコツ
ブダイという魚を食べたことがありますか？釣り人には馴染みのある魚ですが、スーパーや魚屋の店頭ではあまり見かけない魚の一つです。独特の磯の香りと、加熱するとほくほくとした食感になる白身が魅力で、知る人ぞ知る美味しい魚です。この記事では、魚屋と...
魚の基本知識 ウミタナゴってどんな魚？特徴・生態・旬・産地を魚屋が解説
防波堤や磯場で釣りをしていると必ずといっていいほど釣れるウミタナゴ。釣り人には馴染みの深い魚ですが、「食べられるの？」「どんな魚なの？」という疑問を持たれやすい魚でもあります。今回はウミタナゴの基本的な特徴や生態、旬の時期、産地など魚屋の視...
保存・下処理 ウミタナゴの正しい保存方法と下処理！鮮度を保つ魚屋直伝のコツ
ウミタナゴは防波堤や磯場で気軽に釣れる身近な魚ですが、小型魚ゆえに鮮度が落ちるのが早い魚でもあります。入手後の下処理と保存方法をしっかり押さえておくことで、美味しい状態を長く保つことができます。今回は魚屋の現場で実践している保存・下処理の方...