魚の基本知識 シマイサキとは｜縞模様が目を引く白身魚の旬・産地・選び方を魚屋が解説
魚の捌き方はYouTubeチャンネル「おととチャンネル」でも動画で解説しています。ぜひ合わせてご覧ください。【シマイサキはどんな魚か】シマイサキはシマイサキ科シマイサキ属に分類される海水魚で、体側に走る数本の黒い縦縞が最大の特徴です。体型は...
2026-05
魚の基本知識 保存・下処理 シマイサキの保存と下処理｜鮮度を保つ魚屋直伝の方法
魚の捌き方はYouTubeチャンネル「おととチャンネル」でも動画で解説しています。ぜひ合わせてご覧ください。【小型魚こそ鮮度管理が大切】シマイサキは小型の魚です。小型魚は大型魚に比べて体が小さいぶん、鮮度の落ちるスピードが早い傾向があります...
料理レシピ シマイサキの美味しい食べ方｜魚屋おすすめの料理レシピ3選
魚の捌き方はYouTubeチャンネル「おととチャンネル」でも動画で解説しています。ぜひ合わせてご覧ください。【シマイサキは調理法を選ばない万能白身魚】シマイサキは淡白でくせのない白身が特徴で、どんな調理法にも合わせやすい魚です。小型のため一...
捌き方 シマイサキの捌き方｜小型だからこそ丁寧に仕上げたい根魚の下処理手順
魚の捌き方はYouTubeチャンネル「おととチャンネル」でも動画で解説しています。ぜひ合わせてご覧ください。【シマイサキってどんな魚？】シマイサキはシマイサキ科に属する海水魚で、体側に沿って走る黒い縦縞が特徴的な小型の魚です。体長は20セン...
魚の基本知識 魚料理をもっと美味しくする醤油の選び方｜魚屋が愛用するかねよむらさき濃口醤油とは
本記事にはアフィリエイトリンクが含まれています。魚の捌き方はYouTubeチャンネル「おととチャンネル」でも動画で解説しています。ぜひ合わせてご覧ください。【魚料理に使う醤油で味が変わる】▼ Amazonで見る→Amazonで見る▼ 楽天市...
魚の基本知識 オキメバルとは｜メバルとの違いや旬・産地など魚屋が教える基礎知識
魚の捌き方はYouTubeチャンネル「おととチャンネル」でも動画で解説しています。ぜひ合わせてご覧ください。【オキメバルはどんな魚か】オキメバルはカサゴ目メバル科に属する海水魚で、日本各地の沿岸から沖合の岩礁帯にかけて生息しています。名前に...
保存・下処理 オキメバルの保存と下処理｜鮮度を保つ魚屋直伝の方法
魚の捌き方はYouTubeチャンネル「おととチャンネル」でも動画で解説しています。ぜひ合わせてご覧ください。【鮮度管理が美味しさを左右する】オキメバルは鮮度の落ちが比較的早い魚です。購入後すぐに適切な処理をするかどうかで、翌日・翌々日の味わ...
料理レシピ オキメバルの美味しい食べ方｜魚屋おすすめの料理レシピ3選
魚の捌き方はYouTubeチャンネル「おととチャンネル」でも動画で解説しています。ぜひ合わせてご覧ください。【オキメバルは料理の幅が広い魚】オキメバルは、淡白でありながらほどよく脂が乗った白身魚です。くせがなく上品な味わいで、和食はもちろん...
捌き方 オキメバルの捌き方｜沖から届く旨味たっぷりの根魚を丁寧に下処理するコツ
魚の捌き方はYouTubeチャンネル「おととチャンネル」でも動画で解説しています。ぜひ合わせてご覧ください。【オキメバルってどんな魚？】オキメバルは、メバルの仲間の中でも沖合の深場に生息する根魚です。見た目はメバルに似ていますが、体色がやや...
料理レシピ 煮魚を失敗せずに作る方法｜魚屋が教える日本食研 煮魚のたれの使い方
本記事にはアフィリエイトリンクが含まれています。煮魚は醤油・みりん・砂糖・酒の分量が難しく、味が毎回変わってしまうという悩みを持つ方は多い。魚屋の現場でもお客さんから「煮魚を作りたいけど味付けが難しくて」という声をよく聞く。そんな悩みを解決...