料理レシピ クックパー フライパン用ホイルで作る西京漬けの焼き方｜フライパンで焦げずに綺麗に仕上げる方法
本記事にはアフィリエイトリンクが含まれています。西京漬けはみそが焦げやすく、グリルやフライパンに直接のせると焦げがこびりついて洗うのが非常に大変な料理のひとつだ。せっかく美味しい西京漬けを買っても後片付けが憂鬱で敬遠しがちという方も多いと思...
2026-05
料理レシピ 保存・下処理 フライパンで魚がくっつかない｜魚屋が教えるクックパー フライパン用ホイルの使い方
本記事にはアフィリエイトリンクが含まれています。フライパンで魚を焼くと皮がくっついて身が崩れてしまう、という経験をしたことがある方は多いと思う。油を引いても焦げがフライパンにこびりついて洗うのが大変、という悩みも魚料理あるあるのひとつだ。そ...
料理レシピ レンジで焼き魚ボックスで作るサバの塩焼きレシピ｜グリルなしで本格塩焼きに仕上げる方法
本記事にはアフィリエイトリンクが含まれています。サバの塩焼きはシンプルだからこそ焼き加減が難しい料理のひとつだ。グリルで焼くと網に皮がくっついたり、脂が落ちて煙が出たりと後処理が大変になりがちだ。そんな悩みを解決してくれるのがクックパー レ...
保存・下処理 グリルなしで焼き魚が作れる｜魚屋が教えるレンジで焼き魚ボックスの使い方
本記事にはアフィリエイトリンクが含まれています。焼き魚を食べたいけどグリルの後片付けが面倒、という声を魚屋の現場でもよく聞く。魚を焼くたびにグリルを洗うのが嫌で焼き魚を敬遠している方は意外と多い。そんな悩みを一気に解決してくれるのが旭化成の...
料理レシピ ピチットシートで作るアジの一夜干しレシピ｜冷蔵庫で本格干物に仕上げる方法
本記事にはアフィリエイトリンクが含まれています。干物といえば外で干すイメージが強いが、ピチットシートを使えば冷蔵庫の中で本格的な一夜干しが作れる。今回はアジを使ったピチットシートの一夜干しレシピを紹介する。アジは脂がのった旨味の強い魚で、干...
保存・下処理 冷蔵庫で作る干物の方法｜魚屋が教えるピチットシートの使い方
本記事にはアフィリエイトリンクが含まれています。干物は外で干すもの、というイメージを持っている方は多いと思う。確かに昔ながらの干物は風通しの良い場所に魚を吊るして作るものだが、実は冷蔵庫の中でも本格的な干物が作れる。その立役者がピチットシー...
魚の基本知識 ユメカサゴってどんな魚？｜魚屋が教える生態と旬と選び方
魚屋の現場でも鮮やかな赤色が目を引くユメカサゴは、見た目の美しさと上品な味わいから料亭でも重宝される高級魚です。カサゴの仲間でありながら深海に生息するという独特の生態を持つユメカサゴについて、生態から旬、選び方まで魚屋目線で詳しく解説します...
保存・下処理 ユメカサゴの保存方法と下処理｜魚屋が教える鮮度を保つコツ
ユメカサゴは鮮度の落ちが早い繊細な魚だからこそ、購入後の下処理と保存方法が仕上がりの美味しさを大きく左右します。魚屋の現場で日々実践している鮮度を保つコツを今回は丁寧にお伝えします。正しい処理をするだけで翌日以降もぐっと美味しく食べられるよ...
料理レシピ ユメカサゴの美味しい食べ方｜魚屋おすすめの煮付けと鍋料理
ユメカサゴはその鮮やかな赤色と上品な白身から、料亭でも重宝される高級魚です。魚屋の現場でも「どうやって食べるのが一番美味しいの？」と聞かれることが多く、今回はその答えを魚屋目線でたっぷりお伝えします。煮付けと鍋料理を中心に、ユメカサゴの美味...
捌き方 ユメカサゴの捌き方｜魚屋が教えるトゲの処理と基本の3枚おろし
魚屋の現場では、ユメカサゴは鮮やかな赤色が目を引く美しい魚です。カサゴの仲間らしくトゲが多く、初めて捌く方は少し戸惑うかもしれませんが、トゲの処理さえ押さえれば意外とシンプルに捌くことができます。今回は魚屋目線でユメカサゴの捌き方を丁寧に解...