料理レシピ

シャコといえば寿司ネタというイメージが強く、家庭で料理するものではないと思われている方が多いかもしれません。ですが茹でて剥いてしまえば、あとは使い道の広い食材です。エビとは違う独特の甘みと、ほろりとほどける身の質感は、シャコでなければ出せな...

アカガレイは上品な白身と柔らかい身が魅力のカレイで、煮付けや唐揚げ、ムニエルなど、さまざまな食べ方で楽しめます。クセがなく食べやすいので、和食から洋食まで幅広い料理に合うのが魅力です。特に子持ちのアカガレイは卵まで美味しく、煮付けにすると格...

アサバガレイは北の海でとれる上品な白身のカレイで、煮付けや唐揚げ、干物など、さまざまな食べ方で楽しめます。クセがなく身がしっかりしているので、和食から洋食まで幅広い料理に合うのが魅力です。家庭の食卓にもなじみやすく、子供からお年寄りまで喜ば...

アカニシ貝はサザエに似た大型の巻き貝で、コリコリとした食感と濃厚な旨みが魅力です。刺身からつぼ焼き、煮物まで、さまざまな調理法でその味わいを楽しめます。サザエよりも身が大きく食べごたえがあるので、一品料理としても満足感のある貝です。今回は、...

ギンメダイは深海に生息する上品な白身魚で、適度に脂がのった身は煮付けから焼き物、揚げ物まで幅広く楽しめます。市場ではあまり多く出回らない魚ですが、その味わいは折り紙つきで、一度食べると忘れられない美味しさです。今回は、魚屋がおすすめするギン...

ヤナギムシガレイは「笹がれい」の名で親しまれる高級カレイで、上品な白身と繊細な甘みが魅力です。なんといっても干物が絶品ですが、それ以外にも素材の良さを活かせる食べ方がたくさんあります。今回は、魚屋がおすすめするヤナギムシガレイの美味しい食べ...

江戸前天ぷらの定番として知られるメゴチ。上品な白身は天ぷらが有名ですが、実はそれ以外にもいろいろな料理で美味しく楽しめる魚です。小さいながらも繊細で甘みのある身は、揚げても焼いても、汁物にしても格別の味わいを見せてくれます。今回はうちの魚屋...

鮮やかな赤い体に上品な脂をたっぷり蓄えた黒メヌケ。白身ながらしっかりとした旨みと脂があり、刺身から煮付け、鍋まで幅広く楽しめる懐の深い魚です。深海から獲れる高級魚ですが、その分一尾で何通りもの料理が楽しめるのが嬉しいところ。今回はうちの魚屋...